夹心小面包

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非常柔软香甜的夹心小面包，操作简单易上手。用朗姆酒泡过的黑加仑风味特佳。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

高筋粉 400克

、

绵白糖 50克

、

盐 6克

、

奶粉 18克

、

黄油 58克

、

酵母 6克

、

鸡蛋 1个

、

清水 220克

、

蛋黄适量

、

朗姆酒适量

、

黑加仑适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先把黑加仑用朗姆酒提前泡上至少1个小时备用。除了黄油以外的材料，都放入厨师机桶里面。（夏天太热了，我没有开空调。桶，水，面都是提前放冰箱冷冻着呢）
步骤2/15 点击查看大图
厨师机低速成团之后，开5档揉到能拉出薄膜的扩展阶段就可以
步骤3/15 点击查看大图
放入软化好的黄油，先低速让面团充分吸收之后再改高档，揉5分左右
步骤4/15 点击查看大图
可以拉出有弹性的薄膜就可以了，这类面包不用追求吐司的手套膜哦，出来一样松软好吃。
步骤5/15 点击查看大图
盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵
步骤6/15 点击查看大图
发酵至2倍大，手脂沾面粉没有明显回缩，或者有轻微回缩也没关系。这样一发就好了哦
步骤7/15 点击查看大图
分成16个小面团，每一个滚圆，然后盖上保鲜膜防干皮，松弛15分
步骤8/15 点击查看大图
松弛好之后，取一个擀成牛舌状，里面放上事先泡好的黑加仑
步骤9/15 点击查看大图
两边向中间折过来，再捏紧，反过来就可以啦
步骤10/15 点击查看大图
都做好之后，放入烤箱二发，里面放一盆热水，不用开烤箱哦。发酵40分钟左右。
步骤11/15 点击查看大图
二发好了之后，拿出来涂上蛋黄液
步骤12/15 点击查看大图
入炉，160度16分左右
步骤13/15 点击查看大图
这是烤到一半的时候哦，最后几分钟观察上色，如果觉得颜色深了及时加盖锡纸。
步骤14/15 点击查看大图
成品一
最后一步点击查看大图
成品二