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炒白贝的做法

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炒白贝

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市场上有很漂亮的小白贝，两三厘米大小，壳白如玉却又带着天然的纹理，犹如水墨画，这样美丽，经济又实惠的壳类海鲜，当然要摆上餐桌。越是鲜活的海鲜，调味越简单越好，只用一点点酱油就可以带出其本身的鲜美，若有金不换，加一点点下去，那独有的香味与壳类是绝佳的搭配。好像在我们潮汕，炒贝类，都很喜欢用金不换搭配，在市场买壳类，卖家都会附赠一些“菜甲”，通常就是金不换与辣椒。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

小白贝 1000g

、

姜 1快

、

辣椒 2个

、

独蒜 2个

、

金不换 1小把

、

食用油 2汤匙

、

酱油 1.5汤匙

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
小白贝浸泡在加了盐的清水中，充分浸泡后，反复搅拌反复冲洗，沥干水分待用；
步骤2/6 点击查看大图
姜洗净切丝，辣椒洗净切碎，蒜头处理成蒜蓉，金不换洗净切碎；
步骤3/6 点击查看大图
热锅，下姜丝，辣椒与蒜蓉，小火煸炒出香味；
步骤4/6 点击查看大图
转中大火，下白贝；
步骤5/6 点击查看大图
将其与佐料翻炒均匀，盖上盖子，焖两三分钟；
最后一步点击查看大图
掀开盖子，加入生抽与金不换，快速翻炒均匀，白贝的壳若已张开，即可熄火，取出即可食用。

小贴士

炒白贝的时候要全程中大火，而且要盖上盖子，利用蒸汽让白贝快速焖熟，烹制的时间越短，白贝越鲜嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-15

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