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韭香猪肝的做法

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韭香猪肝

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪肝 350克

、

韭菜 200克

、

干黄酱适量

、

二锅头 20克

、

料酒 5克

、

白酒 5克

、

白糖 10克

、

米醋 5克

、

盐 2克

、

酱油 10克

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1左手按住猪肝，便用推拉式的刀法，将猪肝切出完美观的片状。
步骤2/8 点击查看大图
2取一只大碗，猪肝中加入20克二锅头用筷子拌匀，腌制少许时间给猪肝去腥。
步骤3/8 点击查看大图
3将韭菜切成大段，取前半截备用。
步骤4/8 点击查看大图
4另取一只碗，加入5克料酒，5克白酒，10克白糖，5克米醋，2克盐，10克酱油，少许胡椒粉拌匀即可。
步骤5/8 点击查看大图
5用厨房用纸将猪肝多余的血末吸出，加入干黄酱用手抓匀。
步骤6/8 点击查看大图
6热锅凉油，放入少许底油，下锅之前猪肝加入玉米淀粉拌匀，下锅之后用筷子快速拌匀，煸炒至焦黄干香即可。
步骤7/8 点击查看大图
7烹入提前调制好的碗汁简单翻炒，下入韭菜快速翻炒，出锅前淋入几滴香油增香即可出锅啦~
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-17

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