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家常版地三鲜的做法

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家常版地三鲜

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地三鲜是一道传统的经典菜，它所选用的食材就是茄子、土豆、青椒。茄子是一种常见蔬菜，性稍微偏凉，味甘。《本草纲目》有记载，茄子具有活血化瘀，止痛消肿，宽肠的作用。脾胃虚弱的人不易多吃。土豆有健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便的功效。辣椒味辛性热，有缓解疼痛，健胃消食，预防胆结石的作用。所以地三鲜是这三种食材最完美的结合。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

土豆 2个

、

茄子 400克

、

绿菜椒（或青椒） 1个

、

大蒜 6瓣

、

植物油适量

、

盐 3克

、

糖少许

、

蚝油 1勺

、

淀粉 1勺

、

鸡精半勺

、

水少许

、

味极鲜适量

、

红烧酱油适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
茄子去蒂洗净。我的茄子放的有点蔫了，这两天家里买的茄子有点多了，都放蔫了，但是不影响我们做出美味的菜肴。
步骤2/19 点击查看大图
切滚刀块，装入盘中备用。
步骤3/19 点击查看大图
土豆洗净刮皮，切滚刀块，装盘备用。
步骤4/19 点击查看大图
绿菜椒去蒂挖籽。我吃不了辣，所以用了菜椒。能吃辣的朋友可以选用青椒。
步骤5/19 点击查看大图
切片装盘备用。
步骤6/19 点击查看大图
葱切细，姜切末，蒜切碎。葱我今天用了葱绿，我比较喜欢葱绿的味道。
步骤7/19 点击查看大图
锅中倒油。
步骤8/19 点击查看大图
油温烧至八成热时，放入土豆块开始炸。炸个2-3分钟就可以了。怎么判断油温呢？用筷子放入锅中，筷子周围有持续的冒泡就可以了。
步骤9/19 点击查看大图
将炸好的土豆捞出控油备用。
步骤10/19 点击查看大图
原锅中加入茄子炸，炸制变色捞出，大约也是2分钟左右。
步骤11/19 点击查看大图
炸好的茄子捞出控油备用。
步骤12/19 点击查看大图
原锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。
步骤13/19 点击查看大图
加入适量水、料酒、蚝油、味极鲜、红烧酱油、盐，搅拌均匀。
步骤14/19 点击查看大图
放入炸好的土豆和茄子，翻炒。
步骤15/19 点击查看大图
加入菜椒或青椒，加入糖、鸡精翻炒，大火烧约1分钟后，用水淀粉勾芡即可。
步骤16/19 点击查看大图
用水淀粉勾芡后快速翻炒均匀出锅即可。
步骤17/19 点击查看大图
好吃的地三鲜做好了。
步骤18/19 点击查看大图
拍个照吧！很好吃的奥！
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

我今天做这道菜的时候用了长茄子，是为了消化家里的茄子。大家做的时候我可以用圆茄子。我用了菜椒，喜欢吃辣的的朋友可以用青椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-17

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