秘制家常「糖醋排骨」
无法抗拒的糖醋香,家庭聚餐必备的一道菜(rou)。
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步骤1/13
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排骨用开水焯好,把水沥干。
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步骤2/13
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洗干净泡椒、蒜。
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步骤3/13
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油烧热,排骨下锅,放生抽。
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步骤4/13
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老抽。
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步骤5/13
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放海椒、蒜。
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步骤6/13
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加水(骨汤也可),淹没排骨。水开后放一大勺红糖醪糟(没有可不放)。
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步骤7/13
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熬40~60分钟,一定要熬够时间,时间太短排骨不糯。
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步骤8/13
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把煮软的材料挑出来丢了。
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步骤9/13
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放白砂糖。水不能干了,不能只剩油,才能熬出糖浆,否则下糖后会糊掉。糖要舍得放,有明显的一层。
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步骤10/13
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注意火力,也不宜太小,中火,熬出泡泡,翻炒。半勺醋,一勺盐。
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步骤11/13
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收汁儿,很重要,要稠,不然吃的时候会觉得汤水多,缺少糖醋排骨的口感。
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步骤12/13
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关火,撒芝麻。和匀后就可以起锅了。
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最后一步
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开动!!
1,一定要熬够时间,喜欢糯一点的40分钟以上,喜欢吃硬的熬半小时即可。
2,放白糖时,水一定不能完全收干,否则容易糊,而且口感较干,熬不出好的糖浆。
3,醪糟可以不放,不会有太大影响。
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发布于 2019-05-18
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