无法抵挡的萌趣【红豆包心酥】

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一款超萌的红豆包心酥，材料非常简单，但是需要超强的耐心哦，馅料可以随意搭配，图案也可以发挥想象力自己创意，不论是谁都低制不住它的诱惑，萌化你的心，甜蜜你的心。此配方为5个的量。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

低筋面粉 90克

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发酵黄油 50克

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糖粉 10-15克

、

食用色素（色粉）少许

、

甜红豆 65克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
黄油室温软化。
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筛入糖粉，用电动打蛋器搅打混合均匀，打到半发状态，即可。
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筛入低筋面粉，用刮刀切拌一下。
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倒到操作台上用手和刮板按压成团。
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面团包上保鲜膜，送入冰箱冷藏3小时以上。
步骤6/19 点击查看大图
取出面团，切割成5份，每份20克的小剂子。
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剩下的面团，要调几个颜色就分成几份，每个颜色不需要太多小剂子。
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调色一次不要加太多色素（色粉），用手指挤、压、捏均匀。调好一个颜色放一边，再调下一个。
步骤9/19 点击查看大图
甜红豆倒入蒜臼，捣成泥状，即可，我喜欢有颗粒的口感。
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红豆泥分成5份，每份13克。
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面皮压扁，包入红豆泥，先收边再收口排出空气，揉圆。
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把包好馅的面团放入模具中，压好压平。
步骤13/19 点击查看大图
其余四个依次做好。
步骤14/19 点击查看大图
现在开始做卡通部分，取一个颜色面团，用两张油纸和擀面杖辅助擀成薄面皮，用模具压出自己喜欢的形状，再用一个空的包心酥模具压出框，最后像做转印一样印在包心酥皮上。其它细节部分就可以直接捏好形状贴上。
步骤15/19 点击查看大图
其它卡通形像依次做好，卡通形像没有固定，根据自己的喜欢自由发挥哦。也没有特定的模具，纯手工捏。
步骤16/19 点击查看大图
做好的包心酥倒扣放在烤盘上。
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烤箱预热150度，上下火，先烘烤15分钟，取出翻面，再140度烘烤15分钟，注意观察上色和开裂情况。
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成品
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萌萌的

小贴士

1、这里只能用发酵黄油，因为是没有添加其它材料。 2、黄油不需要打得太发，太酥不好操作，和糖粉打均匀即可。 3、面团不要用手搓成团，用刮板压成团。 4、面团和色素混合在揉捏过程中出油是正常的，夏天操作建议开空调，太热出油会厉害，不好操作。 5、做好的面团一次用不完可以冰箱保存3天。 6、做卡通部分的皮要薄一些，这样不会分层，好贴合。 7、色素可以用色粉代替。 8、我用的是35克的模具。

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发布于 2019-05-19

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