豆乳蛋糕
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步骤1/16
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蛋黄加入少许细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化。
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步骤2/16
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加入玉米油和无糖豆浆，用蛋抽搅拌混合均匀，充分乳化。
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步骤3/16
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筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀。
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步骤4/16
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接着制作蛋白霜，用ACA电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段，加入三分之一的细砂糖。
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步骤5/16
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接着高速打发蛋白至泡泡细腻的状态，加入三分之一的细砂糖。
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步骤6/16
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最后打发至蛋白有明显纹路时，加入剩下的细砂糖。
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步骤7/16
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取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽混合均匀。
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步骤8/16
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混合好的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中，用蛋抽或者刮刀继续翻拌。
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步骤9/16
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将蛋糕糊倒入四寸模具中，震一下模具，震出大气泡。
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步骤10/16
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预热烤箱150度，放入预热好的烤箱，烤35分钟。烤好后倒扣放凉。
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步骤11/16
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烤戚风胚的时候我们来制作豆乳卡仕达酱。豆乳卡仕达酱的所有材料加入奶锅中，先用打蛋器搅拌均匀，用网筛过滤一下。
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步骤12/16
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过滤好的豆乳酱用中小火加热至浓稠状态，打发一百克淡奶油，一半加入豆乳卡仕达酱混合均匀，装入裱花袋。
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步骤13/16
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放凉后的四寸戚风横切成两片
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步骤14/16
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先放一片在盘子上，挤上一层淡奶油。
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步骤15/16
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再铺上一层戚风胚，上面抹上薄薄一层淡奶油，将豆浆卡仕达酱挤在上面。
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最后一步
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来一口把。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-19
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