冰镇小龙虾｜鲜甜Q弹
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步骤1/8
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买回来的小龙虾，先用流动的清水冲洗几次，直至浸泡的水清澈为止。剪去小龙虾钳子，逐个刷洗干净腹部，拔掉虾线
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步骤2/8
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开背清洗一次
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步骤3/8
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取锅烧沸水，先放入姜片煮3分钟，然后加入小龙虾，大火煮10-15分钟，煮至尾部完全弯曲红透捞起煮好的小龙虾，迅速放入冰水降温，可以让肉质更加弹牙，泡一会儿后沥干待用
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步骤4/8
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起锅倒入少许食用油，爆香姜片、花椒、干辣椒、五香粉，然后倒入100g水
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步骤5/8
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下盐、冰糖、香叶、胡椒粒，煮至冰糖融化
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步骤6/8
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接着倒入花雕、二锅头和酱油，煮30秒去除酒气后关火，晾凉备用
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步骤7/8
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煮好的卤汁里加入适量冰块，然后泡入煮熟的小龙虾，密封放冰箱冷藏5-24小时
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最后一步
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如果一点酒味都不想吃到，就冷藏放置24小时后再吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-20
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