煎饼果子
煎饼千千万,各有各的味道,大家吃的其实都是回忆。煎饼烙的地道与否,好吃不好吃,也许只有自己的味蕾知道。(此方供自己调整) 份量:2人份
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步骤1/4
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绿豆面,10:1的比例掺一些小米面(两样都没有就全用玉米饺子粉),加入一个鸡蛋,加入水,搅拌均匀。
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步骤2/4
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平底煎锅,倒入适量油,小火加热。锅不要太烫的时候,倒入面糊,用竹蜻蜓把面糊慢慢摊满锅底,表皮稍凝固后,打入一个鸡蛋,匀开。
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步骤3/4
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加热到鸡蛋凝固,然后翻面,刷豆瓣酱,刷油泼辣子,再撒上黑芝麻或者白芝麻,香菜碎,葱花,最后放上薄脆。
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最后一步
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按脆片的形状对折煎饼,一切两半,或者叠个小包裹,整理好形状,出锅开吃!
1、煎饼过程中,全程用小火。
2、也可以在有鸡蛋液的那一面,鸡蛋未凝固之前,撒芝麻、葱花、和香菜,这样翻面后,辅料会更熟一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-20
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