路边的“杭州”小笼包
早上的街边经常能看到挂着“杭州小笼包”牌子的早餐店,一笼笼小包子特别诱人。我和老公都是北方人,特别爱吃包子,门口有家小笼包很好吃,于是发挥自学精神,自己学做能省不少钱~
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步骤1/4
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先和面。以500克高筋面粉为例,在面粉中加入5克泡打粉搅拌均匀,然后准备约300克温水(30度左右),水中加入酵母5克、白砂糖5克搅拌至融化。然后分多次将水加入面粉中,揉成面团。醒10分钟后再揉5分钟,接着开始发面(根据室温调整时间10-40分钟,天气越热发面时间越短),观察发至两倍大即可。
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步骤2/4
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肉馅可以适当肥一点,肥瘦比例4:6最香!加入葱姜末、生抽、老抽、一点白砂糖、一点白胡椒粉即可,也可根据自己喜好调馅。面发好后揪成均匀大小的面团(小笼包每个面团约15-20克就足够了!再重就太大了)小笼包很小所以包法没什么讲究,也不需要擀皮,面团按扁后包住馅子即可。
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步骤3/4
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包好后放置约十分钟醒一醒,这十分钟我们可以先把水烧开,一定等烧开上汽再放包子上去蒸!小笼包的蒸制时间为15分钟,可根据包子大小调整时间。
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最后一步
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小笼包其实很快熟,但至少需要15分钟才可以将包子蒸透、肉的味道才能渗进皮里,才香。按照这样方法蒸出来的包子松软香甜,特别好吃!
一定要高筋面粉!按照比例和面!蒸制时间也要记下时间
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-21
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