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路边的“杭州”小笼包的做法

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路边的“杭州”小笼包

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早上的街边经常能看到挂着“杭州小笼包”牌子的早餐店，一笼笼小包子特别诱人。我和老公都是北方人，特别爱吃包子，门口有家小笼包很好吃，于是发挥自学精神，自己学做能省不少钱～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 500克

、

猪肉末适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

葱姜末适量

、

生抽老抽适量

、

安琪酵母 5克

、

白砂糖 5克

、

泡打粉 5克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
先和面。以500克高筋面粉为例，在面粉中加入5克泡打粉搅拌均匀，然后准备约300克温水（30度左右），水中加入酵母5克、白砂糖5克搅拌至融化。然后分多次将水加入面粉中，揉成面团。醒10分钟后再揉5分钟，接着开始发面（根据室温调整时间10-40分钟，天气越热发面时间越短），观察发至两倍大即可。
步骤2/4 点击查看大图
肉馅可以适当肥一点，肥瘦比例4:6最香！加入葱姜末、生抽、老抽、一点白砂糖、一点白胡椒粉即可，也可根据自己喜好调馅。面发好后揪成均匀大小的面团（小笼包每个面团约15-20克就足够了！再重就太大了）小笼包很小所以包法没什么讲究，也不需要擀皮，面团按扁后包住馅子即可。
步骤3/4 点击查看大图
包好后放置约十分钟醒一醒，这十分钟我们可以先把水烧开，一定等烧开上汽再放包子上去蒸！小笼包的蒸制时间为15分钟，可根据包子大小调整时间。
最后一步点击查看大图
小笼包其实很快熟，但至少需要15分钟才可以将包子蒸透、肉的味道才能渗进皮里，才香。按照这样方法蒸出来的包子松软香甜，特别好吃！

小贴士

一定要高筋面粉！按照比例和面！蒸制时间也要记下时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-21

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