小龙虾冰花饺子|饱满美味
使用外卖小龙虾做小龙虾饺,可直接从第7步开始操作
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步骤1/15
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买回来的小龙虾,先用流动的清水冲洗几次,直至浸泡的水清澈为止。剪去小龙虾钳子,逐个刷洗干净腹部,拔掉虾线,再清洗一次
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步骤2/15
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取锅加水,放入姜片,干辣椒,一半花椒,八角,桂皮,沸腾后再煮3分钟
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步骤3/15
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放入小龙虾煮1-2分钟,煮至小龙虾变红,捞出放凉
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步骤4/15
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小龙虾分出虾头和虾身,剥去小龙虾壳,取出虾肉
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步骤5/15
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冷锅倒入100ml食用油,烧至五成熟,倒入虾头炒至焦脆,虾黄逼出后捞起虾头
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步骤6/15
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撒入3g花椒煸香,关火沥出虾油
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步骤7/15
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小碗里放入10g葱花和姜沫, 倒入30g温水
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步骤8/15
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静置10分钟后,过滤出葱姜水
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步骤9/15
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料理碗里加入三分肥七分瘦的猪肉沫,加入1大勺葱姜水搅拌至吸收
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步骤10/15
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然后加入小龙虾仁、葱花、生抽、蚝油、老抽、盐、糖、香油、1大勺虾油搅拌均匀
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步骤11/15
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饺子皮放在手上,放入1勺肉馅和1个小龙虾仁,对叠包出喜欢的花纹
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步骤12/15
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大碗里加入15g玉米淀粉、几滴食用油、180ml清水搅拌均匀,冰花水完成
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步骤13/15
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不粘锅放入1大勺食用油趟锅,烧至五成热,沿着一圈放入饺子,中火煎至金黄
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步骤14/15
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沿着锅边缓缓倒入冰花水,没过饺子的一半
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最后一步
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盖上锅盖,大火烧开后转中火焖8-12分钟,听到滋滋油声,水份快收干开锅盖,若还有水大火收干
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-21
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