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软欧面包之可可麻薯的做法——小兔奔跑烘焙教程

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 384G

、

可可粉 16G

、

奶粉 16G

、

酵母 4G

、

水 175G

、

鸡蛋 50G

、

白砂糖 80G

、

盐 4G

、

黄油 40G

、

糯米粉 150G

、

淀粉 30G

、

水 250G

、

牛奶 50G

、

白砂糖 50G

、

黄油 25G

、

红豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
在打面缸中，依次倒入高筋面粉、白砂糖、奶粉、可可粉、盐、酵母、水、鸡蛋
步骤2/22 点击查看大图
由低速搅拌成团后转高速打
步骤3/22 点击查看大图
打至面团表面光滑（扩张阶段），加入黄油，拌匀
步骤4/22 点击查看大图
放入发酵箱，1小时
步骤5/22 点击查看大图
在打蛋盆中依次倒入糯米粉、淀粉、白砂糖、水以及牛奶，搅拌均匀
步骤6/22 点击查看大图
步骤7/22 点击查看大图
再倒入隔热水软化的黄油
步骤8/22 点击查看大图
搅拌均匀后将其过筛，倒入到烤盘中
步骤9/22 点击查看大图
将筛网中的黄油倒入烤盘
步骤10/22 点击查看大图
放入烤箱7分钟
步骤11/22 点击查看大图
做好的麻薯放凉备用
步骤12/22 点击查看大图
先将红豆沙分成10G每个
步骤13/22 点击查看大图
再将放凉后的麻薯分成20G每个
步骤14/22 点击查看大图
麻薯捏成饼状后，包入红豆沙
步骤15/22 点击查看大图
将发酵完成的面团分成30G每个
步骤16/22 点击查看大图
简易整形
步骤17/22 点击查看大图
放入发酵箱，松弛20分钟
步骤18/22 点击查看大图
拍打出气泡，包入馅料
步骤19/22 点击查看大图
放入发酵箱30~40分钟
步骤20/22 点击查看大图
装饰造型
步骤21/22 点击查看大图
放入烤箱10分钟
最后一步点击查看大图
制作完成

小贴士

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-22

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