黑麦红丝绒纸杯蛋糕
我比较喜欢粉粉嫩嫩的东西,所以这次的红丝绒我放的比较少,做出来是淡淡的颜色,我家大宝跟小宝都爱吃这些,两三下就吃完了,一天得做两到三盘!!这个方子还能做成6寸戚风呦。
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步骤1/13
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蛋黄蛋清分离,蛋黄中加入牛奶和玉米油,搅拌至乳化状态
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步骤2/13
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筛入低筋面粉和黑全麦粉
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步骤3/13
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Z字手法搅拌至无干粉状态
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步骤4/13
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放入红丝绒液Z字手法拌匀,放一旁备用
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步骤5/13
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现在开始打发蛋白:蛋白里挤入几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入蛋白中,将蛋白霜打发至硬性发泡,如图所示的小尖角,打发好的蛋白霜细腻有光泽,如果不够细腻那就低速整理下
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步骤6/13
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取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀,这里手法没有特别讲究
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步骤7/13
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将搅拌均匀的面糊倒回蛋白糊中,用翻拌手法翻拌均匀,这里一定要注意翻拌手法,不然就容易消泡
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步骤8/13
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翻拌均匀的面糊细腻,厚重
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步骤9/13
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将蛋糕糊倒入纸杯中,轻磕几下
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步骤10/13
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烤箱150度预热,上下火145度烤28分钟
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步骤11/13
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蛋糕烤好了,颜色是不是美美哒
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步骤12/13
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再来一个角度,360°无死角,哈哈哈,开个玩笑!
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最后一步
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你们学会了吗
如果蛋糕放了一会发粘,那就说明烤的不够干,下次可以加点温度,或者延长时间
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-22
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