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珍珠奶茶的做法

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珍珠奶茶

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1小时以上 | 配菜(中级)

木薯粉 200克

、

红糖 80克

、

水 160克

、

牛奶 400克

、

水 400克

、

红茶适量

、

红糖适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
160克水中加入80克红糖煮沸搅拌至红糖完全融化。
步骤2/13 点击查看大图
倒入木薯粉后关火并迅速用筷子搅拌。
步骤3/13 点击查看大图
一定要迅速搅拌，有点硬搅不动的感觉。
步骤4/13 点击查看大图
不烫手的时候就可以上手揉成团。
步骤5/13 点击查看大图
分剂子揉搓成细条，再切小粒。没用到的面团要盖好密封避免表面干结。
步骤6/13 点击查看大图
用适量份量外的木薯粉防粘。
步骤7/13 点击查看大图
我是同时用双手这三根手指揉搓的，大致成圆形即可，这样快一点，搓圆还是挺费时的。
步骤8/13 点击查看大图
都均匀的包裏上一层木薯粉了，可以密封冷冻备用，一次用不完。
步骤9/13 点击查看大图
锅中多装一些清水烧开，倒入适量珍珠圆子开始时不停搅动避免粘底。待煮至漂浮后再煮5~10分钟（看大小），关火焖几分钟。
步骤10/13 点击查看大图
捞出浸冷水中。
步骤11/13 点击查看大图
晶莹剔透。
步骤12/13 点击查看大图
400克牛奶温热备用，400克水烧开加适量红茶煮30秒泡两分钟，茶水过滤到牛奶中，分装两瓶，加入适量的珍珠，适量红糖或炼乳或蜂蜜调味。
最后一步点击查看大图
早餐。

小贴士

珍珠一次可以多做一些，200克粉量配方的圆子大概可以做三四次的双杯量，奶茶配方是两杯的量。加入木薯粉中的水量不绝对！太干发散，太稀会不成形，可以灵活调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-25

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