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牛肉煮馍，羊肉煮馍的做法

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牛肉煮馍，羊肉煮馍

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛肋条 2斤

、

牛棒骨 1根

、

牛脊骨 2根

、

香叶 5片

、

草果 3个

、

八角 3～4颗

、

豆蔻 3～4粒

、

桂皮 1小块

、

白芨 3～4粒

、

生姜 1大块

、

黑木耳若干

、

黄花菜若干

、

粉丝适量

、

香菜适量

、

花椒水适量

、

馍块 1斤

烹饪步骤

步骤1/1
牛肉（牛腩，腱子肉，上脑）买回来，泡一个小时血水，活面。发酵粉温水兑好，倒入十分一面粉里活面醒面。另外十分之九面用凉水和面，醒好后两个面揉在一起。准备黄花菜木耳，牛肉下锅，放入八角，桂皮，香叶，筚拨，草果一个，小茴香（多），白胡椒颗粒，花椒，良姜，丁香（2个），陈皮，三奈，沙寇，白蔻，肉蔻，，香茅草一点点，白芷。煮肉时一斤牛油直接放里面，煮两个小时后加盐再煮一个小时后捞出。期间烙饼。饼切成一个一个小剂子，擀开。在电饼档无须刷油烙制八九成熟。晾凉备用。馍掰至小块，粉丝温水泡好。锅里加少许油放入蒜苗葱花炝锅，放黄花菜木耳翻炒，加汤，原汤兑些水，加馍，舀上肉汤上面的牛油，火候够了起锅加肉。加入白胡椒粉少许，味精少许，粉丝入锅。加入香菜辣酱

小贴士

羊肉煮馍的羊肉参照上述牛肉的煮法。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-25

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