豉蒸凤爪（健康非油炸）

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“蒸”一直是中国饮食文化的精粹，它贯穿了中国整个农耕文明进程，考古发现最早用于蒸的器具是“甑”，直到汉代才改进为以竹为原料的蒸具-蒸笼。而现如今，各式各样的蒸具更是琳琅满目，好吧，我家带蒸的功能的厨具就有5件，等到过年人多的时候，齐刷刷一起开动甚是壮观。蒸菜以其能最大化地保留食物的原汁原味，保持食材本身的营养，而占据了国人餐桌上的重要地位，从古自今“无蒸不成宴。” 天气越来越热，越来越不愿意在厨房里热火朝天地炒菜，接下来蒸菜和凉菜会占据餐桌的大部分比例，于是一不小心又入了一个新的蒸具-臻米可折叠电蒸箱，好吧，我承认，一开始，我只是被它的颜值冲昏了头脑……没想到，试用下来，发现人家有的不仅仅是颜值啊。今天这道豉蒸凤爪，可能很多人一想到的就是广东茶楼里哪种虎皮的凤爪，那种凤爪需要多一道油炸再过冰水的程序，咱这个就简便多了。因为省略了油炸的过程（相信我，那绝对是个惊心动魄的过程，需要准备好盾牌哦），除了更便捷也更加的健康呢。

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切墩(初级)

鸡爪 550克

、

生抽 2勺

、

黄酒 3勺

、

蚝油 1勺

、

香油 1勺

、

糖 1匙

、

大蒜 4瓣

、

豆豉适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
鸡爪洗净，先浸泡1小时，可以深层次地泡出里面的脏东西和血水。
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捞出来先帮它剪剪指甲。
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然后再用刀一开二，或者如我这般斩成三份。
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哈哈~满满的一堆，不怕，鸡爪没有脂肪，只有满满的胶原蛋白在向你招手。
步骤5/17 点击查看大图
准备腌制的酱汁：生抽2勺，黄酒3勺，蚝油1勺，糖1匙（是调料盒里那种，不是前面倒生抽那种大勺啊）。
步骤6/17 点击查看大图
大蒜切碎备用。
步骤7/17 点击查看大图
把斩好的鸡爪放入一个大碗，加入料汁调匀。恩，有些对腥味比较敏感的，建议再增加一个焯水的过程。
步骤8/17 点击查看大图
再加入大蒜和豆豉拌匀。
步骤9/17 点击查看大图
最后再加一勺香油拌匀。
步骤10/17 点击查看大图
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时，腌制入味。
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拿出我的新玩具先嘚瑟一下，乍一看完全看不出来是个蒸具对不对？这是折叠好的样子。说玩具还真不假，感觉像小朋友玩的会变身的小玩具，又像是可以搭建的积木。
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看我的变身，打开来，就是个可以容纳两层的蒸箱了。我在下面蒸了两碗饭，因为今天只有我和孩子两个人吃饭，烧多了吃不了，天热了，多出的很快就不新鲜了。干脆一起蒸了，一人一碗不浪费，一锅出还方便。上面层就是腌制好的凤爪了。
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再往水箱里加水，这个是外置的水箱，可以随时加水。很喜欢这种一目了然的设计，可以观察食材，可以看到水位，什么都可见代表都在掌控之中，代表不用再担心烧干水而不自知了？
步骤14/17 点击查看大图
设置时间40分钟，可以在40-45分钟之间调整。我这个上汽快，10秒钟快速出蒸汽。
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定好时间就不用管它了，完工了自会收到'叮'的提醒。嗯~满屋子的香味。
步骤16/17 点击查看大图
因为只有两个人吃，我这里的份量已经足够吃两餐了，分装出一半，另一半不去动它，等凉后放入冰箱密封储存，比较容易保持新鲜。
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趁热吃绵软脱骨，凉食则Q弹丰润，两者皆美味。要不要试试？