外婆家粉蒸肉
小时候端午去外婆家玩，外婆总会蒸上一大屉的粉蒸肉，那味道简直回味无穷，所以这次就向外婆请教回忆了一把小时候的味道……
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步骤1/5
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精五花肉洗净切片，越0.7厘米，太薄吃起来影响口感，太厚不容易熟。
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步骤2/5
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撒上蒸肉粉，放入适量老抽，生抽。然后撒些水在肉上，使蒸肉粉全部裹在肉上，腌制一个小时。（蒸肉粉是我自己在家炒的，然后去市场上粉碎。市场上有袋装做好的肉粉，可以看一下配料表，如果没有烟还应该放些食盐，喜欢吃辣的童鞋可以放一些辣椒面。）
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步骤3/5
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红薯削皮切块，不要切太小，太小一蒸就容易碎。
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步骤4/5
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锅中放入蒸屉，红薯垫底，五花肉铺在红薯上。尽量铺均匀一点，不要有些地方厚有些地方薄。盖上锅盖蒸半个小时。
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最后一步
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出锅，撒上葱花。完美！
洒水是为了让肉上边的米粉吃起来更软糯，同时也为了更好的包裹肉。五花肉不益太瘦，太瘦吃起来口感较柴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-25
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