厨房小白都能轻松掌握的爆炒花蛤，快端走吧
【爆炒花蛤】 在上海人的菜谱中，爆炒花蛤也相当的日常，主要是用葱姜爆，花蛤务必需要开水汆烫一下，一方面是为了去除泥沙，另一方面也是为了更好的入味，这道菜还用到了豆瓣酱，所以口感是酱香葱姜味，而且简单好吃容易做，大家也试试吧
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步骤1/8
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这是这道菜需要的食材
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步骤2/8
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小葱切成葱花，生姜切末，大蒜切片备用
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步骤3/8
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锅中水烧开，放入花蛤汆烫至蛤蜊开口，然后捞出备用（这一步可以让花蛤中的沙土清理，也方便下一步骤的入味）
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步骤4/8
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热锅倒油，放入葱姜蒜末爆香
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步骤5/8
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加入豆瓣酱翻炒至出红油
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步骤6/8
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加盐、生抽、适量清水煮成酱汁
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步骤7/8
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把焯好水的花蛤放入锅中翻炒均匀（出锅时，可以酌情加一些香油提香）
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最后一步
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这道简单、好吃、容易做的爆炒花蛤就做好了，大家也试试吧。
1、花蛤务必开水中汆烫，既方便去除泥沙，也方便后续入味
2、在做这道菜的时候也可以加入一些白糖提鲜和平衡口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-26
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