小笼包

浏览 19.9万 · 收藏 3354 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

小笼包，是很多人记忆中的味道。小时候第一次尝小笼包，只有一个感觉——真的好香，也就从那时起，我就深深的喜欢上了它。没想到老公也超级喜欢吃小笼包，儿子也真是随了我俩了，也喜欢吃小笼包。既然我们都这么爱吃，那就自己做喽！试了好多次的馅和皮，终于，现在蒸小笼包想吃就随时能做出记忆里的那个味！我家现在经常是早上现蒸小笼包做早餐，基本是一人一笼。

食材清单加入采购清单

猪肉 500g

、

大葱 150g

、

生姜 10g

、

白糖（肉馅中） 3g

、

白胡椒粉 5g

、

盐 7g

、

生抽 10g

、

老抽 8g

、

鸡精 2g

、

香油 5g

、

凉白开 180g

、

面粉 1000

、

酵母 6g

、

白糖（面粉中） 10g

、

水 600g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
馅料食材准备
步骤2/16 点击查看大图
面粉中放入酵母和10克白糖，加水揉成光滑的面团，放温暖处醒发。
步骤3/16 点击查看大图
猪肉切小块，和生姜一起放入凯膳怡料理器中绞肉。
步骤4/16 点击查看大图
绞好的肉稍微能看到颗粒即可，颗粒不能大，但是也不要绞成肉泥。
步骤5/16 点击查看大图
绞好的肉分多次加入水，朝一个方向搅打上劲。
步骤6/16 点击查看大图
将生抽、老抽、白胡椒、盐、3克糖、鸡精等放入打好水的肉中拌匀。
步骤7/16 点击查看大图
大葱切段，也放入凯膳怡料理器中。
步骤8/16 点击查看大图
不到10秒就绞碎了，还很匀，再也不用发愁剁大葱辣眼睛了。
步骤9/16 点击查看大图
绞碎的大葱放入肉中拌匀。
步骤10/16 点击查看大图
拌好的肉馅可以放入冰箱冷冻一下，这样更好包。
步骤11/16 点击查看大图
面团发酵二倍大，内部呈蜂窝状。
步骤12/16 点击查看大图
取出分成15克的小剂子，当然如果你包包子技术熟练的话，也可以包的更小。
步骤13/16 点击查看大图
擀开包馅，包好后再静置醒发20分钟，包子明显变大，上锅蒸15分钟，焖一分钟后出锅。
步骤14/16 点击查看大图
这样的小笼包直接端蒸笼上桌就可以，一人一笼超过瘾。
步骤15/16 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

一斤肉的馅大概可以包两斤面粉的皮，所以如果人少吃得少，就减量吧。肉馅里打多少水，根据自己买来的肉具体看，还要参考包的水平，如果是新手，建议不要打太多，不然包不好。如果你想让包子皮更暄软，也可以在和面的时候加点无铝泡打粉，不过我不喜欢用，就让包好的包子发酵好就行了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-27

换个做法