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梅干菜肉包的做法

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梅干菜肉包

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1小时以上

梅干菜 300克

、

五花肉 500克

、

大葱 1根

、

蒜 1头

、

姜 20克

、

料酒（两瓶盖）老抽（三勺）

、

耗油（一勺）生抽（三勺）

、

老冰糖（三块）五香粉

、

盐鸡粉

、

面团部分：

、

中筋粉 500克

、

水 270克

、

酵母 5克

、

盐 3克

、

糖一勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
梅干菜泡发洗净，攥出水分，切碎
步骤2/12 点击查看大图
五花肉洗净切丁，肉丁会比肉末更有口感
步骤3/12 点击查看大图
油热后下姜末，爆出香味后下五花肉，小火慢慢煸，待肉里水份蒸发后再放料酒。
步骤4/12 点击查看大图
肉粒煸炒变色，油基本煸出，倒入葱花翻炒均匀，下蒜末爆香成金黄色
步骤5/12 点击查看大图
入梅干菜，翻炒一分钟后加老抽、生抽、耗油、五香粉，冰糖
步骤6/12 点击查看大图
锅中加清水没过肉馅，烧开三分钟后盖上盖子转中间最小火慢炖，直到水基本烧干，尝一下味道再加入适量的盐（梅干菜，耗油，老抽都是有咸味的，一定要等到最后肉馅熟了，尝过再放盐），大火将水收干，加入一勺鸡粉提鲜，盛出放凉备用。
步骤7/12 点击查看大图
通常我会将肉馅先做好，冰箱冷藏一晚。
步骤8/12 点击查看大图
酵母加糖用水化开，静置八分钟。面粉加盐搅匀。倒入酵母水搅成絮状，揉成光滑的面团，醒发至两倍大。
步骤9/12 点击查看大图
案子上撒一层薄面，取出发酵好的面团揉五分钟，把干面粉完全揉进去，盖保鲜膜静置松弛15分钟
步骤10/12 点击查看大图
面团分成若干剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮
步骤11/12 点击查看大图
包成包子放入笼屉，盖上盖子二次醒发35分钟。凉水上锅，出蒸汽后大火蒸20分钟，关火焖5分钟，开盖出锅
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-28

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