无油椰浆戚风蛋糕
夏天不想吃过于油腻的东西,连蛋糕也想着能不能口味再清爽一些。刚好之前做芋圆剩下了点椰浆,于是尝试了一下这款无油的椰浆蛋糕。吃起来有淡淡的椰香味,味道还不错哦。
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步骤1/12
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蛋黄蛋白分开,分别放进无油无水的打蛋盆中。
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步骤2/12
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蛋黄加入椰浆中,翻拌均匀。
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步骤3/12
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筛入低筋面粉和椰子粉,用手动打蛋器画'Z'字,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。这时候可预热烤箱,180℃。
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步骤4/12
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往蛋白中分3次加入糖粉,用电动打蛋器打至干性发泡。
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步骤5/12
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将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀
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步骤6/12
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再将蛋糕糊倒回蛋白霜中,继续用翻拌的手法拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。
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步骤7/12
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将面糊倒入学厨玫瑰金色6寸中空蛋糕模中,用刮刀稍微抹平,再震两下。
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步骤8/12
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送入预热好的烤箱,上火170℃,下层,烘烤37分钟。
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步骤9/12
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出炉后震两下,倒扣放凉。
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步骤10/12
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可以借助脱模刀,或者手工脱模。
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步骤11/12
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切开之后就可以开吃啦。
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最后一步
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清清爽爽,适合夏天。
1.装蛋清的打蛋盆必须保证干净,无水、无油。
2.夏天的话,蛋清分好之后可以连同打蛋盆放到冰箱冷冻,等到做好蛋黄糊再拿出来,这样低温的蛋清很容易打发,并且更加细腻、稳定。
3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候,记得要用翻拌的手法,不可以画圈圈,以免消泡。
4.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.蛋糕除了之后要震两下,这样可以震出热气,记得要倒扣脱模。
6.一定一定要等到蛋糕完全冷却之后才可以脱模,否则蛋糕容易塌陷。
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发布于 2019-05-28
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