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空气感轻乳酪蛋糕的做法

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空气感轻乳酪蛋糕

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这款轻乳酪因为少了黄油的关系吃起来比较轻盈，所以称之为空气感不会腻，而且冷藏之后吃更好吃哦。方子为四寸圆模两个，六寸请加两倍。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 1个

、

牛奶 20克

、

玉米淀粉 4克

、

低筋面粉 8克

、

细砂糖 16克

、

奶油奶酪 50克

、

玉米油 12克

、

盐一小撮

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所需要的材料，低筋面粉和玉米淀粉用厨房秤称好。
步骤2/13 点击查看大图
打蛋盆里加入奶油奶酪，加入玉米油、牛奶，隔热水融化，
步骤3/13 点击查看大图
用蛋抽搅拌至细腻顺滑，无任何颗粒。
步骤4/13 点击查看大图
分离蛋清蛋黄，蛋清放入冷冻室冷冻，将蛋黄加入奶酪糊，充分融合。
步骤5/13 点击查看大图
筛入低筋面粉、玉米淀粉的混合物，充分搅拌均匀到无干粉状态，备用。
步骤6/13 点击查看大图
取出蛋清，蛋清中加入几滴白醋，一小撮盐，
步骤7/13 点击查看大图
分三次加入细砂糖，打发蛋白霜至大弯勾状态，即湿性发泡状态。不要打太硬，否则烤了会裂呢。我使用的是Aca的电动打蛋器，满好用的，给大家参考一下。
步骤8/13 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽混合均匀。
步骤9/13 点击查看大图
混合好的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中，用刮刀继续翻拌。
步骤10/13 点击查看大图
模具底下垫好油纸，烤盘加入清水。
步骤11/13 点击查看大图
将蛋糕糊倒入模具中，震一下大气泡，将模具放入烤盘中。
步骤12/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱中，135度烤85分钟。
最后一步点击查看大图
烤好后及时出炉，静置两分钟，边上的蛋糕就离模了，倒扣取出之后放正，放入冰箱冷藏两小时再吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-29

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