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BTV《暖暖的味道》之龙眼丸子的做法

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BTV《暖暖的味道》之龙眼丸子

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食材清单加入采购清单

肉馅适量

、

八角 2个

、

料酒少许

、

盐、香油、十三香、蚝油、鲜黄酱少许

、

淀粉少许

、

蛋清 1个

、

葱姜蒜适量

、

咸鸭蛋 5颗

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
瘦肉、少许咸鸭蛋白搅碎
步骤2/7 点击查看大图
搅碎后，加入葱花、姜末、适量水，搅拌至肉馅儿充分吸收水之后，加入少许盐、香油、十三香、蚝油、鲜黄酱，再快速的朝一个方向搅拌，上劲
步骤3/7 点击查看大图
加入一个蛋清，继续搅拌。搅拌后加入少许玉米淀粉
步骤4/7 点击查看大图
制作丸子：去一坨肉，用手压成饼状，上面放上一颗咸鸭蛋黄，包成丸子。如果沾手可以沾点儿水包。
步骤5/7 点击查看大图
炸制丸子：丸子做好后，热锅到油四成热，下丸子。丸子贴着锅边滑下去，进入锅后不要动了，小火慢炸至定型。定型后转大火，炸制到外部形成硬壳，捞出
步骤6/7 点击查看大图
制作浇汁：起锅放底油，放几个八角，炸香。再加入葱姜蒜继续煸炒。下入蚝油、黄酱、料酒煸炒，炒香后加入水，开大火。放入丸子烧制。点一点酱油，再加入一勺红糖，让颜色更鲜亮并带来焦香味。
最后一步点击查看大图
大火烧开，中火烧十分钟后，即可勾芡出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-29

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