豆沙花朵面包

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同一个配方换个造型感觉又好吃多了

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

（面包材料）高粉 160克

、

（面包材料）低粉 40克

、

（面包材料）酵母 3克

、

（面包材料）白砂糖 35克

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（面包材料）盐 2克

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（面包材料）全蛋液 25克

、

（面包材料）冰牛奶 50克

、

（面包材料）淡奶油 50克

、

（面包材料）黄油 20克

、

（配料）红豆沙 50克

、

（配料）刷面用全蛋液少许

、

（配料）白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）
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2.面包机选择'和面'程序，调整时间为15分钟
步骤3/21 点击查看大图
3.程序结束后检查面团，能拉出厚膜
步骤4/21 点击查看大图
4.放入软化后的黄油，继续'和面'程序，时间为10分钟
步骤5/21 点击查看大图
5.程序结束后检查面团状态，能拉出有纹路的薄膜即可
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6.滚圆后放置于保鲜盒内，放入发酵箱内进行第一次发酵，32度，湿度80%，时间约为50分钟
步骤7/21 点击查看大图
7.发酵至2倍大左右，取出面团
步骤8/21 点击查看大图
8.把面团搞成正方形
步骤9/21 点击查看大图
9.翻面后整理形状，把红豆沙抹在面片的中间位置
步骤10/21 点击查看大图
10.上下往中间折，中间和两边的收口要捏紧
步骤11/21 点击查看大图
11.把面片擀长擀宽
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12.把面片纵向切成12等份
步骤13/21 点击查看大图
13.两条为一组，交叉叠放
步骤14/21 点击查看大图
14.从中间开始往两端交叉扭合，末端要捏合
步骤15/21 点击查看大图
15.随后围成一圈后放置于纸膜内
步骤16/21 点击查看大图
16.把面包胚移至烤盘内，放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，时间约为30分钟
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17.发酵至2倍大左右时取出，刷全蛋液，撒白芝麻
步骤18/21 点击查看大图
18.放入预热好的烤箱中层，上下火165度，20分钟，烤制完成后马上取出，放置在冷却架上冷却
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成品图
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小贴士

1.红豆沙适合使用水性的，比较容易抹开 2.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 3.发酵时间要根据面团发酵状态作调整 4.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整面包机：东菱DL-JD08 发酵箱：卡士CF6000 高粉：白燕低粉：新良

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发布于 2019-05-30

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