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蒸蛋糕的做法

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蒸蛋糕

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最近上火太厉害了，不能老吃烤的点心我们今天来试试这款迷你的蒸蛋糕吧！配方为四寸两个

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 1个

、

牛奶 20克

、

玉米油 15克

、

低筋面粉 30克

、

细砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将所需要的材料准备好，牛奶和玉米油倒入小碗中备用
步骤2/12 点击查看大图
首先蒸锅加水先开大火烧开，开了之后转中小火保持温度。牛奶和玉米油用蛋抽搅拌均匀，尽量乳化完全
步骤3/12 点击查看大图
筛入低筋面粉，用蛋抽混合搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
加入蛋黄，用蛋抽接着搅拌混合均匀。混合好的蛋黄糊是细腻的哦
步骤5/12 点击查看大图
接着我们来打蛋白霜，取出蛋白，用电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段，加入三分之一的细砂糖，继续高速打发蛋白至泡泡细腻的状态，加入三分之一的细砂糖，最后打发至蛋白有明显纹路时，加入剩下的细砂糖。打到小尖勾的状态，即干性发泡。我使用的电动打蛋器是ACA北美电器的~
步骤6/12 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽混合均匀。
步骤7/12 点击查看大图
混合好的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中，用刮刀继续翻拌。
步骤8/12 点击查看大图
模具外围底部封上锡纸，防止底部进水汽。
步骤9/12 点击查看大图
将蛋糕糊倒入模具中，震一下大气泡，然后将蛋糕糊慌均匀平整。
步骤10/12 点击查看大图
放入蒸锅中，表面改一下保鲜膜，中小火蒸40分钟。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-31

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