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墨西哥烤猪肉塔可 | 纯正墨西哥本地滋味的做法

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墨西哥烤猪肉塔可 | 纯正墨西哥本地滋味

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说起墨西哥塔可，中国食客已经不陌生了。即使你没有去过墨西哥或国内的墨西哥餐厅，也一定知道肯德基的墨西哥鸡肉卷，那就是塔可的改造版。但中国家庭自制墨西哥塔可，还是少见的。塔可的玉米薄饼不是我们这份食谱的重点，超市有现成的墨西哥塔可用玉米饼。但如果你想在家自制，请参考我们的家庭版烤鸭的自制薄饼，它能完美代替玉米饼。这次主要想分享一种正宗的塔可馅料：慢烤猪肉。用墨西哥当地烹饪方法制成，虽然所需时间较久，方法却不难。缓慢的烘烤过程让猪肉充分入味，口感酥嫩，令人难忘。（以下用量可做12份墨西哥塔可）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪肩肉，切成10cm的块，切掉多余的肥肉，尽量保留猪皮 3.5斤

、

适量盐大概12-15g，根据自己口味增减

、

油 2汤匙

、

肉桂粉 1茶匙

、

辣椒粉 2茶匙

、

孜然粉 ½茶匙

、

月桂叶 2片

、

大蒜，切成片 5瓣

、

紫甘蓝，切碎 1小颗

、

小橙子，橙肉榨汁，橙皮磨末 1个

、

橄榄油适量

、

玉米饼或自制面饼，烤或煎热 18张

、

牛油果，切碎适量

、

香菜叶适量

、

墨西哥软奶酪（queso fresco）适量

、

青柠檬切片适量

、

（注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g）

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪肉切块后，用适量盐撒在猪肉上，揉搓猪肉使盐涂抹均匀。
步骤2/6 点击查看大图
在一个大的金属厚烤盘或铸铁锅中，中火热油。分批次放入猪肉块，将每块肉的各面都煎成金黄色。这一步将是这道菜中最繁琐的一步，接下来就很容易了。
步骤3/6 点击查看大图
把烤箱预热到190度。将分批次煎好的所有猪肉块和1茶匙肉桂粉、2茶匙辣椒粉、½茶匙孜然粉、2片月桂叶、5瓣大蒜切片一起放进铸铁锅，倒入能覆盖到肉块2/3处的水。
步骤4/6 点击查看大图
盖上锅盖，开火将水烧开。然后将煮沸状态的铸铁锅连盖子一同放入烤箱。190度下烤3.5-4小时。每隔一小时开盖检查一下，适当搅拌或再加点水。烤好后的猪肉太香了，而且非常酥烂。可以先拿一块尝尝。
步骤5/6 点击查看大图
猪肉做好后，把切碎的紫甘蓝、橙汁、橙子皮末、橄榄油、盐混合，搅拌均匀制成紫甘蓝沙拉。然后将墨西哥玉米饼或自制面饼在明火上烤20-30秒，至局部产生烧焦点。放上慢烤猪肉、紫甘蓝沙拉、牛油果、香菜、墨西哥软奶酪，再挤上点青柠檬汁。
最后一步点击查看大图
大功告成！快跟亲友们一起分享这道最正宗的墨西哥塔可吧。

小贴士

热量 : 444kcal 碳水化合物 : 32g | 蛋白质 : 40g | 脂肪 : 18g | 饱和脂肪 : 4g | 胆固醇 : 96mg | 钠 : 757mg | 钾 : 963mg | 膳食纤维 : 7g | 糖 : 3g | 维生素A : 12.2% | 维生素C : 36.8% | 钙 : 12.1% | 铁 : 14.7%

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-31

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