无油酸奶蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

酸奶 200克

、

白砂糖 22克

、

低筋面粉 50克

、

玉米淀粉 30克

、

柠檬汁 3滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
最好用比较浓一点的酸奶。
步骤2/14 点击查看大图
将鸡蛋黄和蛋清分离。（切记无油无水）
步骤3/14 点击查看大图
蛋黄里加入酸奶，搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
筛入面粉和淀粉，搅拌均匀。（不要绕圈搅拌。会影响口感，按Z字形搅拌。）
步骤5/14 点击查看大图
烤箱预热160度
步骤6/14 点击查看大图
蛋清里加三滴柠檬汁，打出粗气泡，然后加入1/3的白糖。继续打（按一个方向打）
步骤7/14 点击查看大图
这回有了比较细的气泡，跟上一个步骤一样加入三分之一的白糖继续按一个方向打
步骤8/14 点击查看大图
这回气泡会变的非常细腻，再加入1/3的白糖。
步骤9/14 点击查看大图
最后能插入一根筷子，不会倒，那就可以了。
步骤10/14 点击查看大图
往蛋糊里加入1/3的蛋清，搅拌均匀。（不要绕圈，则会消耗。蛋糕就发不起来了。）
步骤11/14 点击查看大图
然后把蛋糊都倒入蛋清里，搅拌均匀。（还是不要绕圈）
步骤12/14 点击查看大图
蛋糕模具中（我的是八寸的）不停地向下敲打，让气泡都冒出来。（这样烤出来的蛋糕就不会是塌的了）
步骤13/14 点击查看大图
网烤盘里加入一些水，把蛋糕模具放入里边，放在倒数第二层。160度，20分钟，140度40分钟，（如果在考过程中怕上面的颜色不好看，可以盖上一层锡纸）
最后一步点击查看大图
那非常适合老人和小孩子吃，口感非常的细腻。