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蒸糯米松糕的做法

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蒸糯米松糕

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松糕本来应该算是一方江浙小吃，我一直都很好奇，直到在桂林第一次真实的邂逅。第一次的松糕邂逅是传统的桂花糕。与四川的糕不同。然后，遇到了武汉的松糕，再到西安也吃到各色的松糕。每次旅游都想在当地把所有好吃的都学回来。松糕其实就是用粘米粉与糯米粉，混合着糖、水。利用蒸汽循环加热。最后得到的松糕，口感绵软，又夯实。基础就是粘米粉和糯米粉、糖和水，其他各色果脯或是蜜饯就随意了。不同的搭配得到不一样的松糕香味。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

粘米粉 100克

、

糯米粉 100克

、

砂糖 40克

、

水 70ml

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有的食材
步骤2/12 点击查看大图
以前没有用这种带体积的秤，总觉得100g和100ml应该是等量的。一些要求简单的食谱，这样随意还是好糊弄的，但是像松糕，还是用体积精确好一点。步骤6、7，就能够看出体积称的优势了！
步骤3/12 点击查看大图
先混合白砂糖和粉类！
步骤4/12 点击查看大图
加入称好的水，如果家里实在没有体积秤，几十块钱买一个呗，或者增加5g的水！
步骤5/12 点击查看大图
用筷子搅拌，糯米粉和粘米粉都没有筋，所以会是一坨一坨的
步骤6/12 点击查看大图
用手测试一下，抓一把捏紧松开，面团可以散
步骤7/12 点击查看大图
面团也可以捏紧。就是刚一捏是紧的，手掌绷开，又松掉了
步骤8/12 点击查看大图
过筛。本方子的分量，过筛10分钟左右！如果有大一点的漏勺，换个大一点空隙的吧
步骤9/12 点击查看大图
铺上棉布。米粉下面是一个薄的圆盘做模具。用刮刀刮平。
步骤10/12 点击查看大图
葡萄干提前用开水泡10分钟。铺在面上。
步骤11/12 点击查看大图
大火上汽后蒸30分钟
最后一步点击查看大图
取出倒扣放凉。最后切块就可以吃了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-04

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