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【排骨里的小清新】荔枝小排：酸酸甜甜就是我啦

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荔枝的季节来啦~其实这道菜严格意义上并不是把荔枝和排骨烧在一起哦而是用了独特的方法做出来川菜的“小荔枝口”的味型~ 所谓的小荔枝口，就是小清新的酸酸甜甜的口味，不同于糖醋口的浓重酸甜，这道菜没有太多的调味，完全吃到了清新的果蔬香味和排骨肉香，秘诀食材这就揭秘啦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

排骨 400g

、

圣女果 100g

、

柠檬半颗

、

白砂糖、橄榄油适量

、

生抽、蚝油、老抽适量

、

荔枝适量、装饰用

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
小清新的菜要用小清新的油哦。用适量橄榄油和白砂糖炒制糖色，小白级选手请开小火慢慢炒制，糖色变为焦黄、偏可乐色是最好的
步骤2/9 点击查看大图
放入焯好水的排骨煎制上色
步骤3/9 点击查看大图
加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽
步骤4/9 点击查看大图
中火烧制收汁，排骨出锅备用
步骤5/9 点击查看大图
底油煸炒圣女果，直到炒出红色汤汁
步骤6/9 点击查看大图
挤入柠檬汁、放入一大勺白糖
步骤7/9 点击查看大图
这就是今天的小荔枝口的调味来源啦！圣女果+柠檬汁+糖！
步骤8/9 点击查看大图
排骨放入回锅，加入一点点水，加适量的盐，焖制15分钟即可
最后一步点击查看大图
荔枝是用来装饰哒，我个人觉得荔枝等水果经过加热并不好吃，所以品尝排骨的时候，偶尔吃一颗荔枝，非常爽口！酸甜的排骨也仿佛同样是荔枝的口味，超棒哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-04

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