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咸蛋黄肉粽子的做法

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咸蛋黄肉粽子

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还记得小时候，每逢五月初，奶奶就会洗粽叶、浸糯米、包粽子。粽子叶卷起来，裹入糯米、猪肉和咸蛋黄，用熟练的手法包起来裹上绳子，每一个都精致可爱。粽子熬煮的过程，散发出阵阵清香，馋得让我口水直流，恨不得马上从锅里拿起一个就吃。现在很少人会自己包粽子了，超市里也有各种不同口味的粽子，但我最怀念的依然是奶奶的咸蛋黄猪肉粽子，软绵绵的糯米夹带着流沙的蛋黄，一个下来，超级满足，于是便自己做起来啦。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

粽子叶适量

、

猪肉 200g

、

咸蛋黄 4个

、

糯米 500g

、

生抽适量

、

老抽适量

、

五香粉适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
糯米洗净后提前用水浸泡1-2小时。
步骤2/8 点击查看大图
浸泡的糯米适量的盐、生抽、老抽搅拌均匀，静止入味1小时。
步骤3/8 点击查看大图
猪肉切成小块，放入适量的盐、油、生抽、五香粉、料酒腌制入味。
步骤4/8 点击查看大图
取出的咸蛋黄加入5-6滴的料酒去腥。
步骤5/8 点击查看大图
锅中放入水和粽子叶煮沸，也可加入几滴油可防止糯米熟后沾死粽子叶上。
步骤6/8 点击查看大图
洗净后的粽子叶控干水分后卷成漏斗型。
步骤7/8 点击查看大图
加入糯米、咸蛋黄和猪肉块。
最后一步点击查看大图
用麻绳扎紧粽子成三角形，最后放入锅中大火熬煮。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-05

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