手撕包菜
包菜口感脆嫩,营养丰富,怎么做都好吃,不知道买啥菜了我就买这个,反正每回上桌都特别受家人欢迎,选它准没错!包菜一年四季都能买到,价格也一直都很便宜,常年价格维持在2元左右一斤,经济实惠,一个小小的包菜就能炒一大盘,今天我给大家分享一个快手又好吃的家常做法,这样做出来的包菜太好吃了!香喷喷超级下饭,五分钟就能端上桌,喜欢吃包菜的朋友一定要收藏。
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步骤1/7
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准备新鲜的包菜一个,把叶子一片一片摘下来,仔细冲洗干净,包菜与根部连接的地方容易藏匿泥沙,自家吃,要洗干净了。
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步骤2/7
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今天的炒包菜我不用刀切,而是用手撕成小片,别看只是换了种切法,这样做出来的包菜口感大不一样,撕出来的包菜不与刀具直接接触,避免了金属对维生素C 的氧化,更大程度保留包菜的营养,撕出来的包菜截面不规则,凹凸不平,这样在炒菜的时候,蔬菜与调味料汁的接触面积就会大大增加,料汁的香味更容易进入食材中,包菜表面也容易挂汁,炒出来的包菜自然也就更好吃。
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步骤3/7
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胡萝卜切菱形薄片,大蒜拍碎,油锅烧热,下入蒜末,胡萝卜片,榨菜丝大火快速翻炒。
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步骤4/7
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待胡萝卜断生,下入包菜一起翻炒。
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步骤5/7
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炒包菜的时候火候可以大一些,期间不停翻炒,防止糊锅。
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步骤6/7
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包菜开始变软以后加入一勺生抽,一勺料酒,少许清水,继续翻炒。
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最后一步
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包菜变软以后就可以出锅了,出锅前撒少许盐就可以,生抽和榨菜都有咸味,所以这时候就要减少盐的用量。
做手撕包菜,最好选扁扁的老式包菜,圆白菜不适合手撕,这点要记住,扁包菜和圆白菜很容易分辨出来,另外无论是那种包菜,都要挑新鲜的买,外面的一层老叶子要撕掉不用;
配菜我选用的胡萝卜,您也可以换成红辣椒,如果也用胡萝卜,要把胡萝卜尽量切薄,太厚了不容易炒熟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-05
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