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咸蛋黄小龙虾的做法

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咸蛋黄小龙虾

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今年特别流行咸蛋黄口味的东西。从粽子、月饼、冰淇淋到今夏特别流行的咸蛋黄口味的小龙虾，有很多人都痴迷于那咸香、绵密的口感。做咸蛋黄小龙虾最好用袋装的咸蛋黄，实在买不到用熟咸鸭蛋来剥蛋黄也可以，但最好在压成粉后用滤网过一遍，免得颗粒太大疙疙瘩瘩的不好看。小龙虾不需要焖煮，所以要多炸一会儿，一方面炸熟，一方面杀菌。炸好的小龙虾酥酥脆脆的，香味特别浓。炸的时候撒点生粉拌匀，炸好后容易挂汁儿。咸蛋黄要用小火炒，以免糊锅。炒好的小龙虾酥脆咸香，绵密起砂，不仅味道独特，口感也超级棒！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

小龙虾 500g

、

咸蛋黄 6个

、

洋葱 25g

、

青椒 10g

、

红椒 10g

、

精盐 2g

、

白糖 5g

、

生粉 30g

、

食用油 750g

、

葱花 2g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
小龙虾揭虾盖，去虾线，刷洗干净后沥干水分，撒上生粉，下油锅炸3分钟。
步骤2/10 点击查看大图
炸好的小龙虾沥油。
步骤3/10 点击查看大图
洋葱、青椒和红椒切成小粒备用。
步骤4/10 点击查看大图
熟咸蛋黄压成粉，越细越好。
步骤5/10 点击查看大图
锅中放少许油，开小火，油温5成热时加入咸蛋黄粉、白糖、精盐炒匀。
步骤6/10 点击查看大图
炒至冒泡时，加入洋葱粒、青红椒粒翻炒均匀。
步骤7/10 点击查看大图
下炸好的小龙虾翻炒，让小龙虾均匀地挂上咸蛋黄汁。
步骤8/10 点击查看大图
撒上葱花，即可起锅装盘。
步骤9/10 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-06

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