鱼门街大厨教你做正宗的【酸菜鱼】
2012年外出吃饭的时候,看到隔壁桌的小孩叫妈妈挑鱼刺,忆起儿时妈妈也总是小心翼翼的帮我挑鱼刺,突然冒出了一个很温馨的想法,如何才能将妈妈的爱传递下去呢?经过不断的思考与探索 脑海里灵光一闪:鱼+无刺=无骨鱼;这样可以避免鱼刺卡喉咙的事件发生,还能将妈妈对子女的爱传递下去! 除了能表达出对亲人满满的爱意外 还能传达出对情侣之爱、友情之爱 【无骨鱼给最爱的你】
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步骤1/6
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姜蒜切沫待用,酸菜洗净切碎待用
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步骤2/6
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片好鱼片,鱼骨头放一边,鱼片放少许盐轻轻抓捏至粘滑,加入少许黄酒抓匀
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步骤3/6
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锅里放油烧热后加入姜蒜沫和干辣椒,加入鱼骨头煸炒
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步骤4/6
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加入酸菜煸炒后放入适量的水,水烧开将锅里的酸菜和骨头全部捞起来放入大碗里
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步骤5/6
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将水再次烧开后轻轻放入鱼片转小火,水很快煮开了,捞起来鱼片放在开始的那个装了酸菜的大碗里,然后将锅里的汤水倒入大碗里
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最后一步
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倒上红油,放上花椒,撒上白芝麻,另起一锅放油烧十成热趁热均匀浇在表面,放上香菜即成
喜欢吃吧辣的可以多放辣椒
喜欢吃花椒的可以把花椒放到锅里一起煮
但是花椒裹在酸菜里的话容易吃到嘴里很麻
最后一步浇油一定要把油温烧的很高,冒烟的那种,浇在菜上面“刺啦”一声的那种
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-06
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