萌萌哒的小粽子

浏览 26.1万 · 收藏 5733

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

关于粽子，南甜北咸属于基本口味儿了。作为北方人，喜好的自然是甜粽，咸粽嘛，还真是有点儿接受不了～但是萌萌哒的馒头小粽子，无论是甜的还是咸的，都可以接受，因为就是豆沙包和肉包子的区别啊～～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 200g

、

酵母 2g

、

水 90g

、

抹茶粉 2g

、

可可粉少许

、

竹碳粉少许

、

糖 20g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面粉，酵母，糖，混合放入容器。
步骤2/14 点击查看大图
加入水搅拌成絮状。水量根据自家面粉吸水性调节用量。
步骤3/14 点击查看大图
揉成略微硬点儿的光滑面团。
步骤4/14 点击查看大图
反复揉搓，直至切开横截面光滑，没有气孔。
步骤5/14 点击查看大图
分出50g面加入抹茶粉揉成绿色面团，15g面加入可可粉揉成棕色面团，一点点揉成黑色面团。
步骤6/14 点击查看大图
白色面团均分成五份。
步骤7/14 点击查看大图
加入紫薯馅儿。馅儿可随自己喜好添加。
步骤8/14 点击查看大图
包好，搓成带有尖头的椭圆形，粽子的雏形做好。
步骤9/14 点击查看大图
绿色面团擀成面皮，切成椭圆形，划出纹理，中间切开，做粽子的皮。
步骤10/14 点击查看大图
把切好的棕皮包裹在粽子身体上即可，黑色面团搓小细条，分割粘好眼睛和嘴巴。面比较干不好粘，可以沾点儿水。
步骤11/14 点击查看大图
然后把棕色面团搓长条，剪成合适的长度，系起来做为粽绳。
步骤12/14 点击查看大图
依次做好其它几个，表情随意做就可以。然后冷水放入锅内醒发，醒发至两倍大，用手指轻按，缓慢回弹，就发好了。这时候开火，上气后蒸十分钟，关火焖三分钟即可。（我用的是一发的方法，如果掌握不好，可以跟平时蒸馒头一样，先把面发好之后，在做造型。）
步骤13/14 点击查看大图
萌萌哒的小粽子。
最后一步点击查看大图
你瞅啥，瞅你咋滴！