家乡牛肉粽——超多馅

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今天我做的是豪华肉粽，这是我的最爱，从小吃到大，也是过端午节最有仪式感的食物，如果端午节没有亲手做肉粽，那么这个端午节对我来说是不！完！整！的！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米 2斤

、

牛肉 300克

、

芋头半个

、

花生 200克

、

咸鸭蛋 20个

、

绿豆 250克

、

生抽 10克

、

料酒 10克

、

蚝油 10克

、

五香粉 10克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备食材
步骤2/20 点击查看大图
把糯米和绿豆提前泡发3个小时。
步骤3/20 点击查看大图
牛肉切条，加入生抽，料酒，蚝油，适量盐，8克五香粉，抓匀腌制1个小时。
步骤4/20 点击查看大图
煮粽子叶子，锅里下冷水，放入粽子叶子，煮至水开后继续煮2分钟，捞出来，清洗干净叶子表面污垢。
步骤5/20 点击查看大图
花生清洗干净，然后放入锅里，中小火炒至表面焦黄盛除。
步骤6/20 点击查看大图
地上铺一张油纸，把花生放在油纸上，铺匀，凉半个小时。
步骤7/20 点击查看大图
咸蛋黄去壳，去蛋白，冲洗干净蛋黄表面的蛋白粘液，不然会很咸。
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凉好的花生搓去花生皮，去除，这样花生会少了涩味。
步骤9/20 点击查看大图
花生放入保鲜袋子里，然后用擀面杖敲打成碎粒，然后加少许盐拌匀。
步骤10/20 点击查看大图
芋头去皮切条，加入少许盐，3克五香粉，拌匀。
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全部食材准备好，开始包粽子啦。
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取两片叶子，第二张叠在第一张叶子右边的上面，按自己食量放入适量糯米，花生，绿豆。
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然后摆上芋头，牛肉，咸蛋黄。
步骤14/20 点击查看大图
再放入一层花生，绿豆。
步骤15/20 点击查看大图
然后再盖一层糯米。
步骤16/20 点击查看大图
然后盖一张小一些的叶子，把底下的两片叶子往中间折，然后全部叶子再往下折。
步骤17/20 点击查看大图
绑上绳子，想要好看，绳子也是重点，不要随便绕，乱成一团，要一圈一圈的绕，这样粽子才会漂亮。
步骤18/20 点击查看大图
电压力锅放入粽子，加入过面的冷水，然后按豆/筋的功能，就坐着等吃吧。
步骤19/20 点击查看大图
香糯的粽子就能享用啦！
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内馅好丰盛啊，超满足！

小贴士

1. 如果用电压力锅煮粽子，糯米和绿豆的泡发时间可以缩短到半个小时左右，如果是用普通锅煮的，尽量泡久些，才容易软烂。 2. 花生之所有要再地上凉一下，吸收了地上的凉气，一冷一热会让花生更香脆，也没那么上火。 3. 关于馅料，可以按个人喜好放，换成五花肉或者其他豆子都可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-06

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