无料理机-白莲蓉馅（洗沙法）
四五年前有试过做白豆沙，就是那种泡豆煮豆打浆炒馅的做法，我这辈子也不想再做了，豆腥味超级浓郁，还带着苦涩。 直到上个月看了一本和果子的书，里面有讲洗沙法怎么做红白豆沙。再加上端午节快到了，想做蛋黄莲蓉粽子，终于决定再试一次。 这个方子做出来的莲蓉馅非常细腻，而且炒馅会比较轻松。洗沙的过程中洗去了杂味，果然是非常适合做豆馅的办法。
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步骤1/12
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莲子泡12小时，倒进锅里加适量的水大火煮开后转小火加盖煮一个半小时我用的是去心莲子，如果是带心的，需要在莲子泡好之后挑出莲子心
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步骤2/12
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煮好的莲子放在网筛上，用刮刀压出莲蓉
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步骤3/12
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完成的样子
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步骤4/12
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加满水，搅一搅
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步骤5/12
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静置等待莲蓉全部沉淀
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步骤6/12
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倒掉上层的水，这个过程就叫做洗沙重复5到6步的动作两到三次，如果你喜欢煮出来的莲子的味道，一次或者不做也可以
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步骤7/12
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用细纱布过滤水分，得到莲蓉
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步骤8/12
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莲蓉加糖放进不粘锅里
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步骤9/12
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小火炒到糖融化，这一步用木铲省力一点
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步骤10/12
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分三到四次加入植物油，每次炒到馅料吸收后再加入剩下的油
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步骤11/12
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成品
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最后一步
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用保鲜膜或者保鲜袋包起来，冷冻可保存半年
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-07
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