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凉皮的做法

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凉皮

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天气热，自己做凉皮！

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 400g

、

水适量

、

盐适量

、

醋适量

、

鸡精适量

、

蒜泥适量

、

黄瓜适量

、

油泼辣子

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
面和好后醒二十分钟。
步骤2/7 点击查看大图
开始洗面水，这是个辛苦活。慢慢来。每次少加点水，洗的水成发白倒入另一个盆中。
步骤3/7 点击查看大图
一直洗成这！剩下的就是面筋了。用清水泡着！
步骤4/7 点击查看大图
将洗好的面水放着沉淀4-5小时，一般晚上洗好放到冰箱中第二天早上也可以！倒去上面的清水。
步骤5/7 点击查看大图
烧水，水开后开蒸。罗罗擦点油。将面水搅拌均匀，每次蒸之前都要搅拌。面水的量自己掌握，少了容易破，多了太厚没口感。一般大的汤勺一勺半。可以前面蒸一个自己感觉。
步骤6/7 点击查看大图
这是蒸好的面皮。一般蒸二分钟左右就可以。不好掌握的话揭开锅盖看面皮鼓泡就好了。水盆里放点凉水，取出来凉了取下来开始蒸下一个。面筋用水煮三十分钟！
最后一步点击查看大图
黄瓜切丝，蒜捣碎加点凉白开水、盐、鸡精。拌凉皮的时候放一点，放点醋，辣椒……根据个人口味自己调味。成品就是这样的，开吃吧，哈哈！！

小贴士

面粉别用高筋粉，要不蒸出来的凉皮容易断。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-08

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