饱和盐水咸鸭蛋
农家放养的土鸭蛋送过来六斤多，一下吃不完，放久了也不新鲜，想着天热腌制一些，可以做凉拌豆腐，炒蛋黄南瓜，做月饼馅，或粽子馅，肉饼子蒸咸蛋……都好，还等什么，立马动手咯！
-
步骤1/4
点击查看大图
每个鸭蛋先洗净搽干，完全晾干，不能有水，这一点很重要，不然会有利于微生物产生从而导致失败。
-
步骤2/4
点击查看大图
每个鸭蛋晾干后，准备半碗高度白酒，每个鸭蛋在白酒里面完全浸泡后就马上取出，放入洗净晾干的玻璃大口瓶或可以密封的瓷坛子或玻璃密封盒，只要能密封的非塑料制品就行。
-
步骤3/4
点击查看大图
把250克盐倒入开水中，晾凉备用，把每个浸泡过白酒的鸭蛋放入瓶中，过30分钟把调制好的晾凉的饱和盐水倒入，密封后贴上日期，等30天左右就可以了。江南的五月可以参照30天左右，如果是秋冬，需要45天左右。成熟的标志是1.生蛋黄变硬，手指按下去不变形；2.就是蒸熟或煮熟后蛋黄流出油来就恭喜你成功了。
-
最后一步
点击查看大图
这是23天时拿出来蒸熟后的样子，已经出油了。
1.第一次做的友友可以在23天左右取出打开一个试试，如果生蛋黄已经变硬，就表示基本成熟。
2.如果不打开，直接按白煮蛋的方式烧熟或蒸熟，之后看蛋黄如果有油流出就成功了。
3.密封盖子前再加入30—50毫升白酒更利于出油哦⊙∀⊙！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-08
饱和盐水咸鸭蛋的其他做法
饱和盐水咸鸭蛋的相关分类
饱和盐水咸鸭蛋的相关推荐
-
香菇炒鲍鱼
1135301人看过 -
咸鸭蛋（自制红油版，0失败）
74604人看过 -
#一起土豆沙拉吧#萌小鸡蔬菜土豆沙拉早餐，隔壁小孩都被馋哭了
88127人看过 -
下饭菜——排骨炖粉条
503813人看过 -
香煎三文鱼骨
147897人看过 -
黑椒牛柳 | 日食记
4472970人看过 -
蒜蓉粉丝蒸生蚝
768751人看过 -
榴莲披萨
2385752人看过 -
#年夜饭上桌啦#米粉蒸排骨
150345人看过 -
烤羊肉串㊙️腌制是关键❗️（烤箱版）
1183796人看过 -
自制咸鸭蛋
77528人看过 -
鲍鱼捞饭
1719867人看过
