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酸汤肥牛的做法

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酸汤肥牛

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夏天吃什么都没有胃口？试试这道广东版的酸汤肥牛吧，酸爽带劲儿，就算吃的满头大汗，也会让你停不下来！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 250g

、

原味鲜 10g

、

金针菇 1把

、

豆芽半斤

、

大蒜 2瓣

、

姜片 4片

、

水适量

、

泡椒适量

、

白醋半小碗

、

酱油适量

、

小米辣适量

、

香菜适量

、

香葱适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
锅里烧热水，把洗干净的金针菇放入锅中焯水。
步骤2/13 点击查看大图
把焯好水的金针菇捞出，沥干水份备用。
步骤3/13 点击查看大图
继续把豆芽焯水去除豆腥味。无需煮太久，焯水约1分钟左右。
步骤4/13 点击查看大图
把豆芽捞出沥干水份。
步骤5/13 点击查看大图
锅烧热倒油，把大蒜、姜片放入炒出香味。
步骤6/13 点击查看大图
然后加入泡椒，炒出辣香味。
步骤7/13 点击查看大图
加入白醋和水，转小火继续煮。转小火是为了避免醋挥发过快。
步骤8/13 点击查看大图
将原味鲜（我用太太乐的）用少许冷水化开，然后再加入锅中，加少许酱油煮开就做好酸汤了。原味鲜本来就有咸味，所以无需加太多盐。
步骤9/13 点击查看大图
牛肉用盐、酱油、油和生粉腌制30分钟。（这个可以提前腌制）
步骤10/13 点击查看大图
烧一锅开水，然后把腌制好的牛肉放入，煮熟。
步骤11/13 点击查看大图
煮好的牛肉捞出，沥干水份。
步骤12/13 点击查看大图
把豆芽和金针菇放在一大碗中，把煮好的酸汤倒入。
最后一步点击查看大图
把牛肉放上，加蒜蓉、香葱、香菜和小米辣，烧一点热油倒在上面即可。

小贴士

白醋和泡椒的多少可以按照自己的喜好添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-08

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