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电饭煲酸奶蛋糕的做法

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电饭煲酸奶蛋糕

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10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 80ml

、

鸡蛋 3只

、

绵白糖 60g

、

酸奶（浓稠型） 200g

、

玉米油 5g

、

淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将三个鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，蛋白一定要无水无油的盆
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄加入5g玉米油搅匀，随后倒入200g浓稠的原味酸奶
步骤3/12 点击查看大图
酸奶与蛋液搅匀后再倒入面粉与淀粉混合物，过筛最佳，继续搅拌
步骤4/12 点击查看大图
面粉与蛋液搅匀至顺滑无颗粒状态，放置一边备用
步骤5/12 点击查看大图
蛋白加1/3糖用打蛋器打发
步骤6/12 点击查看大图
功率大的打蛋器大概2秒左右就能打成大气泡状态，再次加入1/3糖继续打发
步骤7/12 点击查看大图
打发至密集小气泡状态后加入剩余白糖继续打发
步骤8/12 点击查看大图
打发至插入一个筷子可屹立不倒的状态即可
步骤9/12 点击查看大图
将打发好的2/5的蛋白倒入面糊中，用炒菜的手势拌匀，随后倒回剩余的蛋白盆内继续拌匀
步骤10/12 点击查看大图
电饭煲内抹少许油（方便脱模并防止粘锅），倒入混合好的面糊，轻晃轻敲平整面糊。
步骤11/12 点击查看大图
电饭煲选最快的煮饭模式煮15～17分钟，排气孔盖上湿毛巾防止蒸汽流失。煮完千万不要开盖，断电再闷10分钟
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闷完后开盖，等稍凉后即可脱模

小贴士

1.油只要是无味的普通调和油就可以，千万不要葵花油这种含特殊香味的。 2.这里用的酸奶是味全优酪乳-生乳优选，不要用稀的像饮料的酸奶 3.煮15分钟出锅是像芝士蛋糕一样绵密湿软的口感，千万不要煮太久，尤其超过19分钟，不仅外圈更焦，蛋糕也会回缩。 4.放凉后冷藏口感更佳

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-08

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