电饭煲酸奶蛋糕
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步骤1/12
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将三个鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，蛋白一定要无水无油的盆
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步骤2/12
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蛋黄加入5g玉米油搅匀，随后倒入200g浓稠的原味酸奶
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步骤3/12
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酸奶与蛋液搅匀后再倒入面粉与淀粉混合物，过筛最佳，继续搅拌
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步骤4/12
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面粉与蛋液搅匀至顺滑无颗粒状态，放置一边备用
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步骤5/12
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蛋白加1/3糖用打蛋器打发
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步骤6/12
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功率大的打蛋器大概2秒左右就能打成大气泡状态，再次加入1/3糖继续打发
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步骤7/12
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打发至密集小气泡状态后加入剩余白糖继续打发
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步骤8/12
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打发至插入一个筷子可屹立不倒的状态即可
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步骤9/12
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将打发好的2/5的蛋白倒入面糊中，用炒菜的手势拌匀，随后倒回剩余的蛋白盆内继续拌匀
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步骤10/12
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电饭煲内抹少许油（方便脱模并防止粘锅），倒入混合好的面糊，轻晃轻敲平整面糊。
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步骤11/12
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电饭煲选最快的煮饭模式煮15～17分钟，排气孔盖上湿毛巾防止蒸汽流失。煮完千万不要开盖，断电再闷10分钟
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最后一步
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闷完后开盖，等稍凉后即可脱模
1.油只要是无味的普通调和油就可以，千万不要葵花油这种含特殊香味的。
2.这里用的酸奶是味全优酪乳-生乳优选，不要用稀的像饮料的酸奶
3.煮15分钟出锅是像芝士蛋糕一样绵密湿软的口感，千万不要煮太久，尤其超过19分钟，不仅外圈更焦，蛋糕也会回缩。
4.放凉后冷藏口感更佳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-08
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