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家常鸡蛋糕的做法

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家常鸡蛋糕

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儿时就很喜欢吃鸡蛋糕因母亲太忙总是做的比较粗糙，但我还是很喜欢因为有妈妈的味道。再后来就是自己动手，做但是成功率总是很低很低索性就到外面吃。时间长了，感觉外面的鸡蛋糕总是各种怪异渐渐的就很少到外面吃。同时我也没有放弃自己做的念头，就开始了边向周围的长辈请教，边总结经验教训，终于现在做的鸡蛋糕可以见人了。而且失败的概率比较小。且自己做的也比较安心。也许幸福的意义就在于自己可以洗手做上一碗汤羹给喜欢和爱你的家人吧。

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鸡蛋一个

、

清水 3—4个半蛋壳

、

黑木耳 4-5朵

、

淀粉少许

、

清水适量

、

盐适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

耗油适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先取一只鸡蛋备用
步骤2/20 点击查看大图
将鸡蛋打到小碗内顺时针搅拌
步骤3/20 点击查看大图
打发到此种程度
步骤4/20 点击查看大图
往搅拌好的鸡蛋中添加清水，水的量就是打坏的半个蛋壳承载的3-4蛋壳水量。然后继续顺时针搅打。
步骤5/20 点击查看大图
搅打后鸡蛋蛋液呈淡黄色，且但也有鱼眼泡。此时等待泡沫消失，同时冷水烧开。
步骤6/20 点击查看大图
等锅开后，将消泡的蛋液上锅
步骤7/20 点击查看大图
同时一定要给蛋液外面扣上一个相同大小的碗或者蝶之类的器具并盖严，开水蒸10-15分钟左右
步骤8/20 点击查看大图
蒸好后将碗或蝶取下。鸡蛋糕此时就做好了。
步骤9/20 点击查看大图
在做鸡蛋糕之前取一只小碗将木耳泡发
步骤10/20 点击查看大图
泡好的木耳切碎代用
步骤11/20 点击查看大图
炒勺加适量的清水烧开
步骤12/20 点击查看大图
添加融化后的淀粉
步骤13/20 点击查看大图
这个是添加淀粉后的状态
步骤14/20 点击查看大图
然后放生抽，和盐。比例按个人口味调配
步骤15/20 点击查看大图
如果喜欢颜色深些的卤子，可以适量的加一些老抽提色。
步骤16/20 点击查看大图
在添加适量的耗油。
步骤17/20 点击查看大图
此时将切成碎末的木耳放入搅匀翻炒。起锅时加入适量的鸡精
步骤18/20 点击查看大图
起锅后此时卤子已经做好。
步骤19/20 点击查看大图
将做好的卤汁均匀的倒入蒸好的鸡蛋糕中。此时这道鸡蛋糕就算完成
最后一步点击查看大图
翻开完成的鸡蛋糕，里面非常细内。结合卤汁的调配一碗可口的鸡蛋糕就做好了。

小贴士

要想做好无蜂窝的鸡蛋糕，小碗上必须在扣上一个碗。此动作是为了防止开锅后水蒸气掉落到鸡蛋糕碗里形成蜂窝。且蒸蛋的水必须是开水下锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-09

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