高嘌呤豪华肉粽

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取这个名字是因为这个肉粽的各种食材嘌呤较高，我老公很馋的但是他得过痛风，每次不能吃多。每年我也只做一次应景，当把高压锅打开，香喷喷的气味扑鼻而来，他说恨不得把锅里的粽子水都喝了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

粽叶适量

、

糯米 500g

、

老抽适量

、

五花肉 500g

、

白酒 10g

、

生抽适量

、

糖 5g

、

胡椒 5g

、

咸蛋黄若干

、

干贝适量

、

鲜虾 10只

、

鲍鱼 4只

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材
步骤2/11 点击查看大图
清洗，改刀
步骤3/11 点击查看大图
蛋黄喷白酒，烤几分钟，去腥味。
步骤4/11 点击查看大图
把葱段，姜片放进五花肉里，一定要买五花肉我用的是3分肥肉的那种，还加了一点点瘦腿肉进去。加图片勺子那么多生抽老抽，生抽比老抽多，所以没有给盐。加一点点胡椒和糖，一点点，非常少，把虾肉，鲍鱼也放进去。干贝泡着，糯米泡着，我用的是泰国的糯米，之前做芒果饭买的没用完，剩一斤多一点刚好这次用。
步骤5/11 点击查看大图
肉腌制了一夜，第二天翻动几次入味，我大概腌制了24小时，糯米泡了一夜吸收了很多水分，包之前在糯米里加适量生抽和老抽。如果第一次做没有经验的朋友，可以取一块腌制的肉放微波炉叮一两分钟就熟了，尝尝咸淡。
步骤6/11 点击查看大图
哦，有一步骤没有拍图，这个粽叶要煮一下，就是水开了就可以关火了，煮了之后更有韧性，包时候不会破。包就是把叶子窝成漏斗形状，一个粽子用两片叶子，毛面相对，先放米，然后依次放菜，我放的肉，鲜虾，干贝，咸蛋黄，鲍鱼。
步骤7/11 点击查看大图
然后再放糯米，糯米要放8.9分，不可以太满。
步骤8/11 点击查看大图
包好了，我没有拍图，这是我拍的视频截图的。对，我的线缠得不太好看。哈哈。具体包的手法可以参照网上有相关视频，我用的'五芳斋'的手法，是我们当地大家都非常喜欢的一家传统食品品牌。
步骤9/11 点击查看大图
一斤米和那些材料，大概包了18个肉粽。高压锅蒸30分钟即可，之后可以冷冻起来，吃的时候蒸透。
步骤10/11 点击查看大图
不好意思我又没拍图，这是我的视频里截图的。真的一定要用瘦一点的五花肉，太柴了不好吃的，有一点肥肉，经过高压锅直击灵魂的30分钟，真的变成了丝丝入扣的脂肪游走在糯米之间，和咸蛋黄搭配起来，当然也配合了干贝和虾的鲜，加上鲍鱼的口感，粽子丰富起来。
最后一步点击查看大图
早饭来一两个，美味，当然也真的不能一口气多吃，糯米不好消化，咸蛋黄一天也不要过量。我是每个粽子里半个蛋黄。