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淡奶油排包的做法

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淡奶油排包

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做蛋糕剩的淡奶油，赶紧消耗掉。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

低筋面粉 120克

、

细砂糖 50克

、

淡奶油 120克

、

酵母 4克

、

牛奶 120克

、

鸡蛋 40克

、

盐 5克

、

黄油 35克

、

全蛋液刷表面用

、

蔓越莓干适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所需材料，我把黄油换成了玉米油
步骤2/15 点击查看大图
除玉米油和盐以外的全部材料加入厨师机桶内，先加液体，再加粉类
步骤3/15 点击查看大图
先开一档成团，然后转4档揉到面团光滑，加入盐和玉米油
步骤4/15 点击查看大图
继续开4档揉至扩展阶段，我用的ACA北美电器的厨师机，10分钟左右出手套膜
步骤5/15 点击查看大图
取一块面团检查出膜状态
步骤6/15 点击查看大图
用手将面团整圆，放在面缸里盖上保鲜膜室温发酵至两倍大
步骤7/15 点击查看大图
手指沾面粉在面团上戳个洞，不回缩或轻微回缩就是发酵好了
步骤8/15 点击查看大图
将面团取出轻拍排气，然后均匀地分成五份，盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤9/15 点击查看大图
取一个松弛好的面团用擀面杖擀成牛舌状
步骤10/15 点击查看大图
反过来卷好
步骤11/15 点击查看大图
擀好后均匀摆放在上28*28不粘金盘上，放入烤箱进行二次发酵，下层放一盆温水制造湿度
步骤12/15 点击查看大图
发酵至两倍大取出，同时预热烤箱上下火165℃
步骤13/15 点击查看大图
面包表面刷全蛋液，撒上一点蔓越莓干装饰
步骤14/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱，中层上下火165℃，烘烤25分钟
最后一步点击查看大图
出炉晾凉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-12

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