模制蟹肉饭

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这种饭配上一份沙拉就能作为一顿午餐或者开胃菜了。唯一的差别就在于您用多大的模子来做。您可以挑选或选用任何爱吃的裔汁，可以用寿司米代替以下提到的黄米。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

泰国香米 120克

、

黄瓜 1根

、

鸡汤 250毫升

、

蟹肉 50克

、

食用盐少量

、

姜黄根粉末少量

、

黄油少量

、

胡椒粉少量

、

葱少量

烹饪步骤

步骤1/7
在锅里加热黄油，然后放入大米。不停搅拌2分钟后，加姜黄根粉。
步骤2/7
再搅拌2分钟，这时米粒巳经变成浅黄色，加高汤和盐，再继续抵拌。煮沸后关小火，盖着锅盖继续焖煮。
步骤3/7
要一直不受干扰地煮20分钟把锅从火上拿开，不要揭盖，放在湿毛巾闷上5分钟。
步骤4/7
在煎锅里加热为蟹肉准备的黄油，放入葱片翻炒至变软。加进蟹肉和细香葱末，轻轻搅拌，使其混合在一起。
步骤5/7
中火烹煮2分钟，用盐和胡椒粉调味，继续翻炒1分钟，轻轻翻个面。在2个大模子和4个小模子里涂上黄油，并在底部垫上不透油纸。
步骤6/7
先将蟹肉分装在模子里用背压平，再填入米饭，与模子边缘齐平。要将米饭从模子中取出，先用小刀沿内壁护一圏，然后倒扣在碟子上。
最后一步
轻轻敲打模子的底部，使里面的米饭整个扣在碟子里。拿掉最上面的不透油纸将黄瓜片摆在饭周围，温热或冷食皆可。

小贴士

最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如蟹肉饭，很多人都喜欢吃蟹肉饭，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问蟹肉饭怎么做,蟹肉饭如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道蟹肉饭，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法。螃蟹肉质鲜美肥嫩，其营养价值很高，据测定，每100克蟹肉，含有蛋白质14克，脂肪2.6～5.9克，钙130～140毫克，磷150～190毫克，胡萝卜素2～6毫克，还有硫胺素、核黄素及少量碳水化合物等。粮油之仓www.danyangdami.com为您提供

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发布于 2013-07-08

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