麻薯可可软欧

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Q弹的麻薯里夹着香甜的豆沙，再加上酸甜可口的葡萄干和蔓越莓，咬上一口，口感丰富，超好吃。

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1小时以上 | 配菜(中级)

可可面团：

、

高筋面粉 300克

、

牛奶 50克

、

淡奶油 70克

、

盐 2克

、

白砂糖 30克

、

酵母 4克

、

可可粉 15克

、

黄油 15克

、

麻薯馅：

、

糯米粉 120克

、

玉米淀粉 35g

、

黄油 15克

、

细砂糖 40g

、

牛奶 200ml

、

黄油 15g

、

馅料

、

葡萄干 30g

、

蔓越莓干 30g

、

红豆沙 120g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
把牛奶和淡奶油倒入厨师机搅拌碗内。
步骤2/21 点击查看大图
倒入除黄油外的其他材料，酵母不要跟盐，糖接触。
步骤3/21 点击查看大图
开启1档揉至无干粉状态再转三档揉六分钟左右。
步骤4/21 点击查看大图
加入软化的黄油先一档揉至黄油吸收再三档揉至有较好的拉抻性即可。
步骤5/21 点击查看大图
面团整完盖保鲜膜发酵至两倍大。
步骤6/21 点击查看大图
面团发酵的时候准备麻薯馅，深碗内倒入牛奶，加入砂糖搅拌。
步骤7/21 点击查看大图
糯米粉和玉米淀粉混合均匀，筛入深碗，搅拌均匀。至无颗粒状态。
步骤8/21 点击查看大图
用细网将面糊过筛。
步骤9/21 点击查看大图
盖保鲜膜上蒸锅蒸大约十五分钟左右。
步骤10/21 点击查看大图
麻薯趁热取出后加入黄油，戴手套捏揉均匀至黄油完全吸收，呈光滑状态，盖好防止变硬冷却备用。
步骤11/21 点击查看大图
将发酵好的面团取出，排出大的气泡
步骤12/21 点击查看大图
分成四份，分别揉圆，盖保鲜膜静置松弛十五分钟。
步骤13/21 点击查看大图
取一松弛好的面团擀成椭圆形，取四分一的麻薯擀开铺在面团上。
步骤14/21 点击查看大图
取三十克豆沙按扁放置于麻薯上，再撒上适量葡萄干和蔓越莓。
步骤15/21 点击查看大图
从上往下卷起来，收紧收口朝下。同样操作弄好其余三个面团。
步骤16/21 点击查看大图
放入烤箱中进行二次发酵，发酵完成后筛入一层薄薄的的面粉。
步骤17/21 点击查看大图
用锋利的刀片割几道切口。
步骤18/21 点击查看大图
烤箱倒入20毫升水，180度预热。
步骤19/21 点击查看大图
烤盘放入倒数第二层，烘烤约二十五分钟，中途再加水口加水制造微蒸汽。
步骤20/21 点击查看大图
面包出炉后马上移到晾网上冷却即可。
最后一步点击查看大图
多重口感满足你不同的口味需求。

小贴士

1、我使用的是ACA北美电器ATO-MS32G微蒸汽电烤箱特别适合烤欧包哦！ 2、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入（大概预留10克左右）再根据面团状态适当调整。 3、麻薯蒸好后要趁热加入黄油揉至混合，戴上手套就不会粘了。 4、可以按自己的喜好添加一些果仁，口感更加丰富美味哦！ 5、每个烤箱脾气不一样，温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱的脾气调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-12

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