肉桂花环面包

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夏天到了，各种花式造型的编发占据了姑娘们的头顶，这些好看的辫子除了让我们感受到澎湃的少女心外，也让我们感叹姑娘们的心灵手巧。刚好在面包界，也有一类面包是凭借面包师的心灵手巧诞生的，它就是辫子面包。辫子面包，顾名思义，它的外观如同编好的辫子，并且根据面团的数量，辫子面包还分成单股辫，双股辫，三股辫，四股辫等等。而编面团的方法也跟编辫子一样，我们来感受一下：辫子面包还是一款提倡手撕而不是用刀切的面包，将卷在一起的面包撕开，和亲朋好友分享着吃会更有滋味。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

#面团

、

中筋面粉 300g

、

细砂糖 45g

、

盐 5g

、

速溶酵母 5g

、

牛奶 210g

、

黄油 45g

、

#馅料

、

软化黄油 30g

、

红糖 40g

、

肉桂粉 10g

、

#奶油芝士糖霜

、

奶油芝士 60g

、

软化黄油 15g

、

糖霜 150

烹饪步骤

步骤1/19
将面粉、糖、盐和酵母称好后倒入 KitchenAid 厨师机的搅拌碗内。
步骤2/19
使用面团勾配件，以 2 档速度进行搅拌，在搅拌同时将牛奶缓慢加入碗中。
步骤3/19
搅拌直至面团成型，您可能需要暂停厨师机并将碗的内侧刮干净。
步骤4/19
面团成型后，用 2 档速度搅拌 5 分钟。
步骤5/19 点击查看大图
暂停厨师机，将软化黄油加入碗中，接着再搅拌 5 分钟。直至面团变得光滑且有弹性。
步骤6/19
将面团从碗里取出并塑成圆形，然后放入碗中并盖上保鲜膜。让面团在室温下发酵 1 小时，直至体积增至原来的两倍。
步骤7/19
在桌面上撒些许面粉，将面团从碗中取出并放在桌面，对折并轻轻按压面团，使面团中的气体排出。将面团盖上并静置 10 分钟。
步骤8/19
同时，准备软化黄油，并将红糖和肉桂粉倒入碗中搅拌。
步骤9/19 点击查看大图
用擀面杖将面团擀成约 45 厘米长、30 厘米宽的长方形。确保面团厚度均匀。
步骤10/19 点击查看大图
用抹刀将软化黄油涂抹在长方形表面，但在其中一条长边留出约 1 厘米的宽度不要涂抹黄油，随后用于封住面团卷。
步骤11/19 点击查看大图
将红糖和肉桂粉的混合物撒在黄油表面。
步骤12/19 点击查看大图
然后从长边开始将面团卷起。将未涂有黄油的一边捏起，封住面团卷。
步骤13/19 点击查看大图
用刮刀将面团卷沿中间切成两半
步骤14/19 点击查看大图
然后小心地将两半扭到一起。
步骤15/19 点击查看大图
将面团两端接到一起，做成花环状，并捏紧封住。
步骤16/19
将花环放在烤盘上静置 30 分钟，烤箱预热至 190 度。
步骤17/19
将花环放入预热好的烤箱内，烘烤 20 分钟。
步骤18/19
同时，制作奶油芝士糖霜。使用厨师机的扁桨配件，以 4 档速度将糖霜和黄油搅拌均匀。分次少量加入奶油芝士，将速度增至 8 档并搅拌 5 分钟，直至糖霜变得轻盈且蓬松。
最后一步点击查看大图
趁烤好的花环还未冷却时在表面抹上糖霜。