蒸紫薯蛋糕
蒸蛋糕是中国古代北方著名小吃,一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕,色泽淡黄,海绵状,富有弹性,无杂质,甜松绵软,潮润可口,具有蛋香风味的糕点。
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步骤1/20
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将蛋清,蛋黄分别放入无水无油的容器中;
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步骤2/20
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把牛奶加热至50摄氏度左右,边倒入蛋黄中,边搅打均匀;
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步骤3/20
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再倒入色拉油,继续搅打均匀;
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步骤4/20
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筛入低筋面粉;
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步骤5/20
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筛入紫薯粉;
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步骤6/20
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翻拌均匀;
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步骤7/20
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至光滑细腻的蛋黄面糊;
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步骤8/20
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蛋清加入食盐和白砂糖;
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步骤9/20
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打发至8-9分;
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步骤10/20
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取打发好的1/3蛋白加入到蛋黄面糊中,翻拌均匀;
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步骤11/20
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倒入剩余的蛋白中;翻拌均匀
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步骤12/20
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至光滑细腻状;
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步骤13/20
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倒入模具中(两个六寸心形);
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步骤14/20
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轻震出泡;
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步骤15/20
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盖上耐高温保鲜膜(或盖个盘子);
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步骤16/20
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蒸锅放水;
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步骤17/20
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一键开启烧沸;
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步骤18/20
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蛋糕分别放进双层蒸屉上,转中小火,蒸40-50分钟;
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步骤19/20
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时间到,取出脱模;
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最后一步
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营养美味的紫薯蛋糕就蒸好啦!
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发布于 2019-06-13
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