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巧克力坚果面包的做法

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巧克力坚果面包

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巧克力对集中注意力、加强记忆力和提高智力都有一定的作用，这个含丰富巧克力的面包，很适合学生和脑力工作者食用。除了用可可粉和面之外，里面还添加了可可脂含量为54.5%的黑巧克力豆。为了增加口感，还加入香脆的坚果碎，经过高温烘烤，巧克力豆已经溶化成巧克力酱了，香滑的口感，非常好吃。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

新良日式面包粉 250g

、

可可粉 13g

、

坚果碎 35g

、

黑巧克力豆适量

、

细砂糖 34g

、

盐 3g

、

黄油 25g

、

软化用黄油 15g

、

酵母 3g

、

冰水 175g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把冰水、糖和盐都倒入面包桶里，再倒入可可粉和面粉，在面粉顶端加上酵母，把面包桶放入到东菱JD08面包机里
步骤2/9 点击查看大图
选择和面程序10分钟，第一次和面结束，加入切成小块的黄油，继续选择和面18分钟
步骤3/9 点击查看大图
在和面结束前2分钟，把坚果碎倒入，继续完成和面程序
步骤4/9 点击查看大图
面团和好后，把面团分成6等份，盖上保鲜膜，醒发15分钟
步骤5/9 点击查看大图
将小面团擀成椭圆形，光滑面朝下，上面放上巧克力豆
步骤6/9 点击查看大图
从上往下卷起，下端压薄，卷成橄榄形，捏紧收口处
步骤7/9 点击查看大图
放在烤盘上，放入温热水，使烤箱内部达到一定的湿度和温度，可以勤换热水，这样发酵起来就会快一些。如果烤箱有发酵档就不需要换水了
步骤8/9 点击查看大图
面包胚发酵有差不多两倍大，用面包割刀在面包表面割一条口子，把软化的黄油挤入。室温高，直接把黄油放入裱花袋中，用手掌捂住一会儿，黄油就能软化了
最后一步点击查看大图
放入已经预热到180度的12L东菱3706烤箱里，烘烤20分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。烘烤结束，把面包取出，在晾架上晾凉后放入保鲜袋密封，室温保存即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-13

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